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Año
2015
Número
11
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Disponible para

CULTURA, BUEN COMER Y TURISMO

Al cierre de este número, Egatur publica que el gasto de los turistas extranjeros alcanzó los 3.402 millones de euros en enero, un 9,5% más que hace un año, marcando el registro más alto de la serie histórica para ese mes. Cada visitante desembolsa una media de 1.073 euros en sus visitas y, pese a no contar con datos recientes de ello –habría que preguntarse por qué los últimos disponibles se remontan a 2010–, podemos afirmar que un porcentaje importante de ese dinero se invierte en degustar la comida típica de nuestro país. Por aportar una cifra concreta: según La Rioja Turismo, un tercio del gasto turístico se destina a la gastronomía. Con sus más de 260.000 restaurantes y bares, España es el paraíso para el aficionado al buen comer. De hecho, su atractivo como destino culinario va más allá del sol y playa y se sitúa al mismo nivel de los variados reclamos culturales que pueblan nuestra geografía. Contamos con 325 DOP e IGP que alcanzan más de 40 marcas de calidad, ni más ni menos. Y no sólo se trata de ofrecer productos delicatessen y artesanos. Nuestros chef más famosos han exportado por todo el mundo que con ellos se puede hacer arte, que también se mide con cuchara y tenedor.

Sumario

5 EDITORIAL

  • Cultura, buen comer y turismo

6 VISTO Y OÍDO

  • La actualidad en el sector horeca

8 PANORAMA

  • Turismo rural, Análisis de alojamientos rurales: claves para aumentar las reservas

14 PERSPECTIVA

  • Un traje “a medida” para sacar el máximo provecho a nuestro negocio, por Luis Salinero, director de Intelligent Food Concepts

18 ESPECIAL GOURMETS

  • Riqueza ibérica, Vuelve el Salón de Gourmets, donde la alimentación se rinde al lujo
  • AOVEs, educar olfato y gusto, valorar la calidad sensorial del aceite de oliva
  • Selección gourmet, Productos delicatessen: quesos, ibéricos, conservas, bacalao...

42 INTERIORES

  • Yakitoro, fusión sabrosa y compartida, aroma parrillero: una calle yakitori en pleno centro

47 LO ÚLTIMO EN

  • Exteriores modernos y confortables, Ideas para aportar practicidad y diseño en las terrazas
  • Lavandería e higiene, Los servicios más rentables para hoteles

66 FENAVIN

  • Feria Nacional del Vino, Toda la oferta vitivinícola, a disposición del hostelero

68 CATA DE VINOS
70 AGENDA: EVENTOS / LIBROS

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