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Año
2014
Número
10
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Disponible para

PREVENIR ANTES QUE CURAR

Ahora que los restaurantes se ven obligados a formarse e informar en lo que a alergias alimentarias se refiere y así prevenir males mayores, es el momento de hacer revisión de las curas necesarias para solventar algunas de las ‘enfermedades’ crónicas de la hostelería. La calidad en el servicio ha sido uno de los problemas que más había degradado la imagen ante los ojos del cliente. Hasta tal punto es importante, que ese mercado hacia el que ahora se centran todas las miradas, el turista chino, reconoce que no acaba de aterrizar en España, un destino “poco amigable” por sus “problemas de calidad en la atención al viajero”. A la imperiosa necesidad de trabajar el trato y los detalles –no sólo con los que más se gastan, los fieles nacionales también lo merecen– se suma la de revisar las instalaciones y su impacto medioambiental. Todavía no se ha tomado conciencia de que cuestan más los parches que las operaciones integrales, por eso se hace necesario conocer qué intervenciones son clave para ser competitivos y ganar atractivo, pero sobre todo para hacer que el huésped se sienta cómodo allí donde esté.

Sumario

5 EDITORIAL

  • Prevenir antes que curar

6 VISTO Y OÍDO

  • La actualidad en el sector horeca

8 REGISTRO DE

  • Consumo extradoméstico: Menos consumidores que gastan menos
  • Actividad turística: El 64,5% de las empresas del sector incrementan sus ventas

18 PERSPECTIVA

  • Una empresa es rumbo y ritmo (I), por Eduardo Serrano Martínez, director general de ESM y Asociados

20 HOREQ + FITUR

  • Soluciones y sinergias: Horeq, el medio para reforzar tu negocio y proyectarlo
  • Andrés Encinas, presidente de la AEPT:“Debemos insistir en la importancia del turismo como sector estratégico”

26 ESPECIAL CONTRACT

  • Materiales atractivos: Explorar el poder de la seducción en distintos espacios
  • Pavimentos textiles: Por qué elegir y dónde colocar las moquetas de nueva generación
  • Bizz’art, barroquismo en equilibrio: El confort de la opulencia de un local muy personal
  • Okami, puramente japonés: El japonés donde comen los japoneses en Málaga
  • Vincci Gala cuatro estrellas: Glamour y contrastes inspirados en Dalí
  • Proyectos de interior: Propuestas de decoración para hoteles y restaurantes

58 ESPECIAL TICS

  • Tendencias tecnológicas: A los destinos que sacan partido a las TICs se les llama inteligentes

70 BARCELONA HOSTING WEEK

  • Negocios innovadores y boyantes en Hostelco 2014

84 RECETAS Y MATERIA PRIMA

86 CATA DE VINOS

88 AGENDA EVENTOS

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