Desayuno de trabajo: Los nuevos retos de Seguridad Alimentaria en Hostelería 2026

La cocina profesional de 2026 opera bajo un marco legal mucho más exigente. Las recientes normativas sobre criterios microbiológicos, la nueva ley de desperdicio alimentario y las inminentes restricciones en envases están forzando a los equipos de F&B a revisar procesos clave. Todo ello, mientras la cocina no puede detener su ritmo.

Para abordar estos desafíos, desde AIDABE e InfoHoreca celebraremos el próximo 2 de junio en Madrid el Desayuno de Trabajo: Los nuevos retos de Seguridad Alimentaria en Hostelería 2026, donde contaremos con la participación destacada de ePackPro.

Detalles del evento:

•       Fecha: 2 de junio de 2026

•       Hora: 10:00h

•       Lugar: Hotel NH Collection Madrid Palacio de Tepa (Madrid)

 Durante este encuentro, analizaremos el actual contexto normativo y lo traduciremos al lenguaje de la cocina. Hablaremos sobre los procesos que es necesario revisar y las herramientas disponibles para lograr el cumplimiento normativo sin colapsar la operativa diaria.

Contaremos con la ponencia especial "Del papel al dato: cómo digitalizar tu APPCC y cumplir con la normativa vigente sin frenar el ritmo de la cocina profesional", a cargo de Paula Ibarra, Business Unit Manager Spain en ePackPro.

En esta sesión práctica, ePackPro mostrará en directo cómo la digitalización permite gestionar registros automáticos de temperatura, etiquetado digital, trazabilidad completa y control de limpieza, transformando el cumplimiento en una ventaja competitiva ágil y auditable.

¿A quién va dirigido?

Este desayuno está especialmente diseñado para Chefs ejecutivos, Jefes de cocina, Propietarios y Directores de restaurantes, Directores de F&B y operaciones, así como Responsables de calidad y seguridad alimentaria.

Confirma tu asistentecia en el mail l.palacios@infoedita.es