Frymaster: mayor eficiencia en los procesos de fritura
Entre los equipos destacados se encuentra la freidora profesional Frymaster, concebida para responder a servicios de alta intensidad como los habituales en la temporada de verano. El sistema incorpora filtrado automático del aceite, una tecnología que contribuye a prolongar su vida útil, reducir el consumo y mantener una calidad de fritura constante durante toda la jornada.
Según datos facilitados por la compañía, el ahorro en aceite puede ser significativo. En una operativa con aceite convencional, el gasto anual podría reducirse de aproximadamente 5.200 euros a 2.600 euros. En el caso de aceites premium, el coste pasaría de unos 7.800 euros a 3.900 euros, lo que contribuiría a acelerar el retorno de la inversión en el equipamiento.
Convotherm incorpora la función Airfry para ampliar la oferta
La compañía también destaca los hornos mixtos Convotherm maxx pro y Convotherm mini pro, este último presentado como uno de los modelos más compactos del mercado. Ambos incorporan la función Airfry, que permite obtener acabados crujientes mediante circulación de aire caliente, sin necesidad de utilizar aceite en el proceso de cocción.
Esta tecnología facilita la elaboración de grandes volúmenes de producto de forma automatizada, al tiempo que reduce el calor generado en la cocina y ofrece una alternativa para establecimientos que desean ampliar su oferta con opciones de cocción más ligeras. Además, puede resultar especialmente útil en locales con espacios reducidos o con limitaciones en los sistemas de extracción.
Complementariedad para responder a diferentes necesidades
El incremento del consumo de tapas y raciones compartidas durante la temporada estival suele concentrar una elevada carga de trabajo en las partidas de fritura. En este escenario, la combinación de equipos especializados permite distribuir mejor la producción entre distintos sistemas de cocción.
Welbilt plantea la utilización conjunta de las freidoras Frymaster para elaboraciones de alto volumen y de los hornos Convotherm con función Airfry para determinadas recetas, con el objetivo de diversificar la oferta, optimizar los procesos y reducir la presión sobre el personal de cocina.
La compañía considera que este enfoque puede resultar de interés tanto para establecimientos independientes como para grupos de restauración organizada y hoteles, donde la estandarización de procesos, la eficiencia operativa y la consistencia del servicio adquieren una importancia estratégica durante los meses de mayor actividad.
