Araven amplía su gama de cubetas destinadas a la fermentación de masas, incorporando tres nuevos tamaños, además de una tapa-bandeja para el más pequeño. Así, extiende las ventajas de esta herramienta tanto a locales con menor producción como a los que necesitan mayor capacidad.
La primera cubeta se lanzó al mercado con unas dimensiones de 60x40 cm, con 10 cm de altura exterior y una capacidad total de 18 litros y ahora la gama se ha completado con tres nuevos tamaños. Por un lado, dos nuevas cubetas con la misma base: con 7,5 cm de altura (12 litros de capacidad) y 15 cm (27 litros de capacidad), que pueden utilizarse combinadas entre sí y comparten la misma tapa. Además, se ha presentado también la cubeta de 40x30x10 cm, con 8 litros de capacidad, y su tapa-bandeja de apoyo. Está pensada especialmente para establecimientos de menor tamaño, donde la producción de masas no es tan grande.
Control óptimo de la fermentacíon
Las nuevas cubetas mantienen el diseño funcional característico de la gama, concebida para los requerimientos específicos del delicado proceso que es la fermentación, durante el que bacterias y levaduras transforman los azúcares y almidones de los cereales y el dióxido de carbono que producen hincha la masa.
La tapa de apoyo es otro aspecto esencial. En este caso, se ajusta al borde para proteger de la exposición ambiental y evitar riesgos de contaminación externa. Además, gracias a su superficie lisa y fácil de limpiar, la tapa puede utilizarse como bandeja.
La gama se completa con un carro de transporte de 60x40 cm, capaz de almacenar hasta 13 cubetas, fabricado en acero inoxidable y equipado con ruedas para facilitar su movilidad. Este elemento incorpora una funda protectora de PVC transparente que contribuye a mantener las condiciones higiénicas durante el almacenamiento y transporte.
Para preparar, conservar y transportar el producto, las cubetas de fermentación de Araven permiten optar entre tres formas de apilado con completa estabilidad:
- En torre, de manera que la base de la cubeta superior hace de tapa para la inferior, evitando que se reseque la masa guardada.
- En aireación, dejando libre un extremo, cuando, por el contrario, la preparación requiere refrescarse o liberar parte de los gases.
- En cruz, para permitir la recirculación del aire entre las cubetas y favorecer un rápido y correcto secado.
Ventajas de Araven
En términos de materiales y durabilidad, las cubetas están fabricadas en polipropileno de alta resistencia, capaces de soportar temperaturas de entre -40 y +95 grados. Su diseño incluye bordes reforzados, superficies lisas y cantos redondeados que facilitan tanto la manipulación como la limpieza.
Además, incorporan el sistema de identificación ColorClip, que permite clasificar fácilmente las cubetas mediante pestañas de colores según distintos criterios como el tipo de masa, la fecha de elaboración o el destino.
Con el mismo objetivo, la zona grabada en la superficie permite anotar con el rotulador Araven Horeca Marker los datos necesarios para identificar de forma clara y sencilla el origen y la manipulación del alimento conservado.
