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Protos 9 meses 2020, Protos Verdejo Cuvée 2021 y Protos Rosé 2021son los vinos ecológicos que Bodegas Protos distribuye en hostelería. 

Protos 9 meses 2020

Vino elaborado 100% proveniente de viñedos enmarcados en la certificación en agricultura ecológica. La disposición del viñedo es en ladera, con orientación Norte-Sur.

Terreno franco-arcilloso, con cierto carácter alcalino. Altitud: 800-840 m. Rendimientos: 4.500 kg/hectárea.

Protos 9 meses está elaborado con Tinta del País 100%.

Elaboración

Las labores se realizan a mano por personal cualificado, respetando el medio ambiente al utilizar productos exclusivamente ecológicos, preservando la caracterización propia del terroir, que nos van a dar una combinación perfecta entre el tipo de tierra, la topografía, el clima, la planta y las personas que lo trabajan.

La fermentación y maceración se realizó en pequeños depósitos de acero inoxidable a una temperatura en torno a los 26º C, que permitió obtener el máximo de color y estructura, y después de la fermentación maloláctica el vino pasó a barricas nuevas y de un año de roble francés para realizar una crianza durante 9 meses.

Nota de cata

Color rojo rubí con matices púrpura. En nariz, delicados aromas de frutas negras bien ensamblados con los tostados de la madera y con un toque de especias dulces. En boca, bien estructurado. Vino sabroso, equilibrado, con taninos suaves muy agradables y con un final muy largo afrutado con toques tostados.

Temperatura de servicio: 15 – 16ºC

Protos Verdejo Cuvée 2021

Vino elaborado con un 100% de uva variedad Verdejo procedente de viñedos jóvenes cultivados desde su plantación de forma ecológica y acreditado por los organismos competentes, en suelos cascajosos típicos de la zona.

Elaboración

Vendimia nocturna; maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 ºC. Fermentación controlada a 13,5 ºC utilizando para ella levaduras seleccionadas por la bodega en nuestros propios viñedos. El coupage final se compone de vino criado sobre lías finas unos 2-3 meses, en acero inoxidable, en huevos de hormigón y  en fudres de madera de roble francés.

Nota de cata

Color amarillo paja con matices verdosos característicos de la variedad, un poco más dorado que en el Verdejo no ecológico debido al vino criado en fudre y huevo de hormigón. Limpio y brillante. Aroma de intensidad media-alta. Destacan los cítricos, junto a la manzana y los herbáceos típicos del Verdejo que componen la base de su aroma. En boca es un vino con buena acidez que le da frescura, seco, con la redondez y estructura que aporta la crianza de dos meses sobre lías finas. Tiene un marcado matiz mineral que aporta complejidad. Fondo ligeramente amargo, persistente y con buena retronasal, en la que vuelven a salir la manzana y los herbáceos.

Temperatura de servicio: 6-7 ºC

Protos Rosé 2021

Elaborado de Viñedos de la Denominación de Origen Cigales de cultivo ecológico, con edades entre 10 y 20 años situados en los términos de Cigales y Corcos. 

Protos Rosé está elaborado con las variedades: 70% Tempranillo y 30% Syrah.

Elaboración 

Vendimia mecánica realizada durante la noche. Recepción de la uva en atmósfera inerte. Rápido procesado en frío evitando las maceraciones, en el cual solo nos quedamos con el mosto yema de escurrido para la elaboración de este rosado pálido.

El mosto, una vez desfangado, fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14-15º C.

Tras la fermentación, el vino permanece en contacto con sus lías durante unas semanas, con agitaciones periódicas, para redondear la textura de boca, aumentando su volumen, profundidad y complejidad.

Nota de cata

Color rosa salmón pálido. Muy limpio, brillante y atractivo a la vista. Nariz de intensidad alta y penetrante. Muy fresco y frutal, predomina la fruta roja con notas de frutos tropicales y ricas notas florales. En boca es suave desde su inicio, destaca positivamente la sensación dulce de fruta. Final amable, carnoso. Es un vino equilibrado, con acidez moderada y fácil de beber.

Temperatura de servicio: 8-9 ºC 

Los tres están disponibles para hostelería en la tienda online de la bodega  https://tienda.bodegasprotos.com/

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