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por InfoHoreca 22 de octubre, 2020 Bebidas, vinos y espirituosos comentarios Bookmark and Share
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El nuevo lanzamiento de la destilería escocesa del grupo LVMH, Glenmorangie se ha inspirado en el  mundo de la repostería para la elaboración de A Tale of Cake, un single malt con sabor a miel chocolate blanco y frutas.

A Tale of Cake empezó a gestarse cuando el Dr. Bill, director de creación de whisky de Glenmorangie se puso a reflexionar sobre la impronta de los recuerdos alegres relacionados con los pasteles, comola tarta con una piña puesta del revés que su hija le hizo una vez para su cumpleaños.

Quiso crear esa magia envejeciendo este nuevo whisky en barricas de Tokaji, unos vinos de postre muy apreciados de la región húngara de Tokaj.

 "El líquido es un rico cobre, pero el sabor es tecnicolor puro, delicioso, dulce y complejo con ráfagas de múltiples capas de miel, chocolate blanco y frutas con un toque de menta", describe el Dr. Bill. 

Notas de cata 

Embotellado al 46% 

  • Color: cobre profundo
  • Aroma: complejo, rico y de múltiples capas, con un estallido de maracuyá, melocotón, pera, mango. Surgen más notas saladas como hornear pan, roble suave y una curiosa mineralidad. Esto es seguido por notas clásicas de Glenmorangie como panal, vainilla y almendras, con un toque de chocolate con leche. Con agua surgen notas más sabrosas, como albaricoque, flor de saúco, corrientes de floración, polen de miel y jarabe de durazno.
  • Sabor: la sensación en boca es sorprendentemente deliciosa y ácida al mismo tiempo, lo que lleva a una explosión de sabores dulces parecidos a pasteles: miel, chocolate blanco, albaricoque, almendra, vainilla y pera. Esto se equilibra con un toque de naranja picante y mentol, ambos sabores clásicos de Glenmorangie.
  • Final: el retrogusto persistente de nuevo recuerda a una deliciosa combinación de panal de abeja, almendras de chocolate y nueces pecanas.

Un postre a medida para su degustación

Además, los sabores a miel, chocolate blanco y frutas de este whisky escocés de edición limitada son tan deliciosos que Glenmorangie se ha asociado con el galardonado chef pastelero francoestadounidense Dominique Ansel, que ha ideado una combinación de pastel y cóctel, un "CakeTail", en su honor.

La propuesta de Ansel, disponible únicamente en su pastelería de Nueva York, consiste en unos mini pasteles estilo sándwich elaborados a base de esponjosas capas de almendra remojada en whishy, piña fresca y ganache de azúcar moreno.

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