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por InfoHoreca 14 de octubre, 2020 Aceites, condimentos y especias comentarios Bookmark and Share
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El aceite de la Denominación de Origen Estepa (DO Estepa) se obtiene a partir de un cultivo sostenible en algo más de 40.000 ha de olivar. El 90% del aceite que se genera en el territorio es AOVE. 

La DO Estepa  presume de contar con "el olivar más sostenible de Europa", con más de 40.000 ha cuyo cultivo se divide en un 98% de producción integrada (sistema de cultivo semi ecológico) y un 2% en producción ecológica.

Gracias a estos sistemas de cultivo, el trabajo y control de 23 técnicos agrícolas especializados y el asesoramiento a más de 5.000 olivareros, la DO Estepa ha logrado que el 90% del aceite de oliva que se genera en el territorio sea AOVE.

"Ese porcentaje tan alto de Virgen Extra solo se da en nuestro territorio, hablando de una media de 35 millones de kilosd ed Aceite de Oliva, del cuál 31,5 millones son Virgen Extra", destacan.

Toda esta producción está amparada por la denominación, con exigentes requierimientos en cuanto a propiedades organolépticas y de composición de  de elementos saludables, como son los tocoferoles, los polifenoles o la estabilidad oxidativa del aceite. 

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