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por InfoHoreca 3 de diciembre, 2019 Bebidas y espirituosos comentarios Bookmark and Share
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Estrella Galicia dentro de su proyecto Fábrica de Cervezas presenta una cerveza Lager del estilo India Pale (IPL) elaborada con lúpulo de cosecha propia. 

Los maestros cerveceros de Hijos de Rivera han utilizado lúpulo de cosecha propia de tres variedades distintas, magnum, perle y cascade, para crear la nueva Galician India Pale Lager, de Fábrica de Cervezas Estrella Galicia

En esta ocasión SGS España recogió muestras del lúpulo en los campos de cultivo de Hijos de Rivera en Mabegondo (A Coruña) y de los lotes empleados en producción. A continuación un laboratorio acreditado realizó los análisis que han permitido certificar su origen gallego y el proceso completo de cosecha y análisis ha sido cifrado bajo blockchain en un desarrollo piloto pionero a nivel mundial. "La tecnología Blockchain garantiza que la información mostrada ha sido introducida y verificada por el proveedor y el laboratorio, mostrando una información 100% veraz al consumidor", explican.

Proceso de elaboración

La nueva edición de Fábrica de Cervezas Galician India Pale Lager conserva la fermentación en frío de una lager, pero intensifica los flavores aportados por el lúpulo, que se incorpora en diferentes etapas del proceso de elaboración.

En esta ocasión, durante la ebullición del mosto se adicionó la variedad magnum, buscando la intensidad amarga, y las variedades perle y cascade, buscando los aportes de aroma y sabor. El perfil lupulado de esta cerveza se completa con un “dry hopping” en fermentación con las variedades cascade y perle y un “dry hopping” en maduración con la variedad cascade.

Nota de cata

El resultado obtenido es una cerveza de color ámbar con corona de espuma blanca y cremosa. La fase olfativa viene marcada por el lúpulo, con aromas frescos, florales y cítricos y, en segundo plano, aparecen las maltas que aportan cierto perfil endulzado. En boca sorprende un primer sabor dulce que da paso a un amargor resinoso, pináceo y largo, que no deja indiferente.

Los consumidores podrán probarla desde el 3 de diembre en establecimientos seleccionados. Solo se lanzarán al mercado más de 10.000 litros en formato botella de 50 cl y en formato barril.

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