por InfoHoreca 25 de enero, 2019 Postres comentarios Bookmark and Share
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Erlenbacher, junto con el estilista culinario y jefe de cocina del Hotel Esperanto en Fulda (Alemania), ha creado una receta muy especial de invierno: una tarta crujiente de nueces, el té matcha e higos borrachos. Os presentamos esta receta tan original de preparación sencilla.

La Plancha Crujiente y Cremosa de Nueces de erlenbacher solo tiene que descongelarse. De esta manera queda más tiempo para preparar este postre que llama la atención.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 porciones de Plancha Crujiente y Cremosa de Nueces de erlenbacher
  • 4 cucharadas de de migajas tostadas (consejo: Andreas Scholz utiliza una mezcla crujiente casera a base de galletas con chocolate, arroz inflado, nueces y granos de cacao)
  • 60g de nocilla (crema de cacao y avellanas)
  • Un poco de chocolate negro disuelto

Para los higos borrachos:

- 8 higos secos de Málaga

- 30 g de azúcar

- 100 ml de vino moscatel

Para el mini bizcocho de té matcha:

- 1 cucharadita de té matcha molido

- 4 cucharadas de harina

- 1 ½ cucharaditas de levadura

- 1 cucharada de azúcar

- 1 sobrecito de azúcar de vainilla

- 2 cucharadas de aceite

- 4 cucharadas de leche

- 1 huevo

Preparación:

Para los higos borrachos caramelizar el azúcar, agregar el vino moscatel y después los higos. Remover hasta que se haya disuelto el caramelo por completo, hervir los higos a fuego lento durante unos 5 minutos.

Para el mini bizcocho de té matcha mezclar todos los ingredientes secos, añadir después la leche, el aceite y el huevo. Remover bien para obtener una masa bien lisa. Meter la masa en un recipiente adecuado (p.ej. una taza) e introducir durante unos 30 segundos en un microondas industrial a 1.800 W.

Emplatar:

  1. Trazar con un pincel de cocina una raya ancha de chocolate negro en un plato de borde alto. Aplicar con una cuchara la mezcla crujiente en el centro del plato.
  2. Cortar la Plancha Crujiente y Cremosa de Nueces de forma diagonal y meter el ´triángulo de tarta´ con la punta en la mezcla crujiente.
  3. Meter a la izquierda y derecha de la tarta los higos calientes y el mini bizcocho de té matcha troceado.
  4. Aplicar la nocilla con una manga pastelera con boquilla estrella.

Otra propuesta de invierno de erlenbacher: Tentación dulce: American Cakery para el Coffee Break

Para la época fría, erlenbacher tiene otra propuesta: el coffee break con su gama American Cakery.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 porción Cookies & Cream Brownie de erlenbacher
  • 1 porción de Tarta de Queso Suprema con Arándanos de erlenbacher
  • 1 porción de Tarta de Queso Suprema con Caramelo y Brownie de erlenbacher
  • 1 porción de Plancha de Chocolate y Coco de erlenbacher
  • 60g de migajas de cookies blancos
  • 60g de migajas de cookies oscuros
  • Preparado de frambuesa
  • Preparado de mango
  • Frutas frescas como zarzamoras, frambuesas, granos de granada, naranjas

Emplatar:

    1. Cortar las variedades de tartas de erlenbacher en cubitos o trozos pequeños. Después trazar con una cuchara en un plato grande una raya con los dos tipos de migajas de cookies.
    2. Emplatar los trocitos de tarta y decorar con manchitas de preparado de frambuesa y mango.
    3. Decorar con una mezcla de frutas frescas y servir.

 

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