La selección de xarel·los con las que se hace Cultivare Xarel·lo 2015 de Domènech Vidal, el mejor vino blanco de España según el Wine Challenge, están cosechadas a mano de un viñedo plantado hace medio siglo, que se encuentra en la falda de la montaña de Sant Jaume, dentro del término municipal de Vilafranca del Penedès.
Sus frutos son trabajados de forma artesanal, para que expresen todo su potencial y matices. Las uvas son maceradas con sus pieles tras ser recogidas, y prensadas muy suavemente.
El mosto obtenido se reparte en tres partes para vinificarlo de tres maneras diferentes, una parte en un depósito de cemento en forma de huevo, otra en barrica nueva de roble y la última en tanques de acero inoxidable.
De las tres vinificaciones se hace su especial coupage y finaliza con la crianza en botella.
Nota de cata de Cultivare Xarel·lo 2015
En la copa, el lienzo se pinta en un amarillo pálido con reflejos verdosos. Su aroma afrutado tiene toques florales y de hierba seca, combinados con notas características de la crianza en madera de roble de grano fino. Es perfumado, bien estructurado y equilibrado, con un punto ácido y un final largo y con mucha personalidad.
