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por InfoHoreca 30 de agosto, 2017 Bebidas, vinos y espirituosos comentarios Bookmark and Share
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El Grupo El Gaitero ha creando un producto único: la sidra de hielo 1898. Dulce y aromática, se elabora con manzanas maduras congeladas de cuyo prensado se obtiene un mosto muy rico en azúcares que posteriormente es madurado durante tres meses en barricas de roble.

Las manzanas con las que se elabora la Sidra de hielo 1898 de El Gaitero se recolectan de sus pomaradas en óptimo estado de madurez y se congelan. Una vez congeladas, se prensan para obtener un mosto muy rico en azúcares -con un rendimiento del 12%-.

Este mosto fermenta con levaduras seleccionadas de la bodega del grupo y madura durante tres meses en barricas de roble. Finalmente se filtra y se embotella.

El resultado es una sidra que sorprende desde el primer vistazo con su color amarillo dorado, sus brillantes reflejos y su lágrima gruesa y persistente. En nariz presenta aromas varietales de manzana verde y madura sobre frutas blancas -melocotón y ciruela-. Con el paso del tiempo se puede apreciar un aroma a flores blancas.

En boca muestra un gran volumen y resulta cálida y voluptuosa. La entrada es dulce debido a su alto contenido en azúcar residual, y pronto da paso a una potente y mantenida acidez muy refrescante.

El centro de la boca es eminentemente frutal, con intensas notas cítricas (limón, mandarina…); mientras que el final es infinitamente largo y de gran persistencia frutal.

Su intensa dulzura armoniza a la perfección con quesos grasos o maduros, foie de pato u oca y también con postres poco dulces en los que predomine la fruta.

1898 (9% vol.) se puede comprar a través del email comercial@gaitero.com y del teléfono 985 89 01 00.

La Sidra 1898 nos traslada al corazón de El Gaitero, a su emblemática bodega, que se terminó de construir precisamente en ese año.

 

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