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por InfoHoreca 2 de febrero, 2017 Bebidas, vinos y espirituosos comentarios Bookmark and Share
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El maestro cervecero de Heineken, Willem Van Waesberghe presenta en Madrid la misteriosa Levadura-A descubierta hace 130 años por un discípulo de Pasteur en el primer laboratorio integrado en una fábrica de cerveza.

Como único maestro cervecero de Heineken, Willem Van Waesberghe es el responsable de que todas las cervezas que se beben en 192 países sepan exactamente igual. Con independencia de la ubicación.

El experto ha presentado en Madrid el secreto de su receta,  la exclusiva Levadura-A, la misma que se sigue utilizando hoy en día y que fue descubierta en 1886 en la Fábrica de Heineken en Ámsterdam. Willem custodia las cepas originales de esta levadura que se mantiene viva en un banco de Holanda y en otras dos localizaciones secretas.

El proceso de elaboración de la cerveza Heineken en esta fábrica, aunque adaptado y con sistemas modernizados, sigue siendo en esencia el mismo con que se elaboró la primera botella de esta lager holandesa de calidad premium. Su alta calidad se basa en solo tres ingredientes, todos 100% naturales (100% malta, agua y lúpulo), laLevadura-A y un proceso de elaboración de 28 días, más del doble que las cervezas de su categoría. Además, esta fermentación lenta tiene lugar en tanques horizontales, a diferencia de los verticales habituales, donde la levadura actúa de forma más contundente transfiriendo a la cerveza todos sus matices.

Es la primera vez que Heineken comparte las historias y curiosidades que hay detrás de la marca, su legado, su modo de hacer. “A pesar de su gran popularidad en todo el mundo, nos dimos cuenta de que hay muchas cosas de Heineken que no se conocían”, explica Marta García Alonso, directora de marketing de la marca de cervezas, “y este es el principal germen de la campaña ‘Hay más detrás de lo que ves”’.

Dentro de las piezas creadas para dicha campaña, participa el propio Willem Van Waesberghe, midiendo su ingenio al del mismísimo Benicio del Toro. Puedes ver uno de los vídeos a continuación.

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