por InfoHoreca 1 de junio, 2016 Bebidas y espirituosos comentarios Bookmark and Share
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La bodega JM Gobillard et Fils elabora exclusivos champagnes artesanales en la población francesa de Hautvilliers, en la región de Champagne. Su colección limitada, formada por 8 clases de champagne, se distingue por  poder acompañar desde el primer plato hasta el último en la mesa. 

Descendientes del agricultor Gervais Gobillard, JM Gobillard et Fils cuentan con 30 hectáreas de viñedos propios en Hautvillers, el corazón de Champagne, la localidad mundialmente famosa por albergar la Abadía del monje Dom Pérignon.

Desde 1933, selecciona manualmente las uvas durante la vendimia, cuidando todos los detalles para mantener el sabor tradicional de sus champagnes. vendimian manualmente, con uvas rigurosamente seleccionadas. Donde cuidan todo para que nada cambie.

La bodega presenta ahora su colección limitada Gobillard et Fils, compuesta por referencias capaces de maridar con cualquier plato:

  • Brut Tradition. Clásico, fresco y poderoso, es un buen acompañante para los aperitivos. Ganador de la medalla de oro en el Concurso Mundial Bruselas 2014 y 2015 en el Concurso Gilbert et Gaillard 2015, amén de 86 puntos sobre 100, concedidos por esta misma guía; Wine Enthusiast le dio 89/100 puntos en 2015.
  • Brut Blanc de Blancs. 100% chardonnay. Al ser fresco, fino, elegante y mineral, combina a la perfección con mariscos y pescados blancos. Recomendado por Decanter 2012, obtuvo una estrella de la Guía Hachette 2013, la medalla de oro en Chardonnay du Monde (ediciones 2011 y 2015) y la medalla de plata en el Concurso Mundial Bruselas 2015;. La guía Gilbert et Gaillard 2015 lo puntuó con 90 sobre 100 –igual que Wine Spectator el mismo año– y le concedió una medalla de oro en su concurso de esa misma edición.
  • Brut Blanc de Noirs. De color dorado y profundo en nariz, se elabora con pinot noir. Su sabor muy agradable, largo en boca, y su frescura lo convierten en la gran apuesta para tomar con carnes rojas o pescados de roca. La guía Gilbert et Gaillard 2015 dio 91 puntos sobre 100 a esta referencia y le concedió la medalla de oro en su concurso.
  • Cuvée 5. Su nombre viene de la mezcla de cinco cepas: arbane, petit Mmeslier –ambas prácticamente desaparecidas del viñedo de Champagne, solo se pueden vendimiar los pocos años en los que consiguen una madurez absoluta–, chardonnay, pinot noir y pinot meunier. Ideal para acompañar un buen pescado o tomarlo solo, disfrutando su complejidad.
  • Cuvée Prestige Rosé Millésimée. Un rosado envejecido durante tres años en bodega, joya de la casa. Ideal para acompañar carnes rojas. Obtuvo 93 puntos de la guía Gilbert et Gaillard 2015 y la medalla de oro en su concurso. 

Restaurantes que ya cuentan con él

Alabaster, El Paraguas, Babelia, El Acebo y El Cielo de Urrechu (Madrid), El Rincón del vino, Kate Zaharra (Bilbao), La Galería, La Quisquillosa y Taberna Herrerías (Logroño), Hotel Antonio (Zahara de los Atunes), El Campero (Barbate),El Bichero y Albores (Jerez de la Frontera), 1870 y Vinacoteca La Cartuja, CasaPablo (Marbella), Rels y Ses Forquilles (Menorca) Tast Club, Club Naútico, Lua, Capvermell, Chez Camille, Mama´s Pizza (Mallorca) y diversos Club de Golf, como Real Club Pineda (Sevilla) o Club de Golf de Sojuela (La Rioja) Vinoteca Museo del Vino y Vinoteca Pop The Wine (Pamplona).

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