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por InfoHoreca 4 de junio, 2015 Panadería y bollería comentarios
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La chapata, el pan rústico italiano, es una de las variedades más apreciadas para los amantes del pan. Berlys amplía su gama de masas congeladas en producir y comercializar la chapata precocida, con este nuevo pan elaborado con masa madre y harina de trigo seleccionadas.

Berlys elabora la Chapata Horno de Piedra está elaborada con masa madre y harinas de trigo especialmente seleccionadas por su calidad y pureza proteínica, que favorecen su elevada hidratación. En su proceso destaca su doble fermentación y la precocción que se realiza en horno de piedra refractaria, respetando así las técnicas de antaño.

El resultado es un pan rústico de sabor natural con una corteza dorada y enharinada, surcada de greñas o rasgado de corte natural, que potencia su imagen artesanal. Un pan más crujiente y fácil de comer de miga fresca, ligera y más alveolada, que además se conserva tierno durante más tiempo.

En hostelería y restauración es una propuesta acertada y diferente como pieza de gran formato, ideal como soporte para bocadillos, minis, tapas, tostas...

Cada Chapata Horno de Piedra pesa 400 g y se distribuye en cajas de 20 unidades.

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