La compañía destaca la versatilidad de este producto, especialmente indicado para la elaboración de rellenos tipo nata en roscones de Reyes y otras aplicaciones de repostería. Se trata de una alternativa vegetal diseñada para procesos de montado y elaboración de postres, capaz de incrementar su volumen hasta cuatro veces durante el batido, lo que permite optimizar costes y mejorar el rendimiento en la producción.
Un producto orientado a la pastelería profesional
El mix vegetal azucarado 26,5 % sobresale por su estabilidad y firmeza durante el montado. Una vez alcanzada la consistencia deseada, mantiene sus propiedades incluso tras procesos de congelación, además de contribuir a la estabilización de la nata láctea cuando se utiliza en combinación.
Dependiendo del grado de montado, el producto permite obtener distintas texturas adaptadas a cada necesidad: una consistencia cremosa para rellenos, una textura intermedia para coberturas y una estructura más firme para decoraciones.
Asimismo, incorpora azúcar en su formulación y ofrece un perfil aromático con suaves notas de vainilla. Puede emplearse de forma independiente o mezclarse con ingredientes como nata, siropes, chocolates o colorantes, ampliando sus posibilidades de aplicación en pastelería y repostería.
Para garantizar un resultado óptimo, la empresa recomienda enfriar el producto entre 4 y 8 grados antes de su uso. El mix cuenta con tratamiento UHT y debe conservarse a una temperatura controlada de entre 10 y 20 grados.
Una gama completa de soluciones vegetales
El mix vegetal azucarado forma parte de la familia de productos Luxmar, que incluye otras referencias destinadas a diferentes aplicaciones gastronómicas. Entre ellas se encuentran Luxmar Culinary (14 % de materia grasa), Luxmar Culinary Gold (23 %), Luxmar Whipping Duo, apto para montar y cocinar (26,5 %), y Luxmar Whipping Sugar, orientado a montados y postres (26,5 %).
Crystal Glaze, alternativa vegana al huevo
Junto a su oferta de mixes vegetales, GA Alimentaria comercializa también Crystal Glaze, una alternativa al huevo disponible tanto en formato brik de 1 litro como en Bag in Box de 10 litros.
Este producto proporciona un acabado brillante y dorado en elaboraciones de panadería y bollería, pudiendo aplicarse mediante brocha o pulverización. Entre sus ventajas destaca la ausencia de alérgenos y su composición 100 % vegana.
Crystal Glaze está concebido para aportar una superficie lisa, uniforme y de alto brillo en productos como cruasanes, empanadas, panes brioche o panes de hamburguesa.
Con estas soluciones en formato Bag in Box de 10 litros, GA Alimentaria refuerza su propuesta para profesionales de la pastelería, bollería y panadería, ofreciendo alternativas enfocadas en mejorar el rendimiento, la versatilidad y la eficiencia de los procesos productivos.
