por InfoHoreca 18 de noviembre, 2014 Bebidas y espirituosos comentarios Bookmark and Share
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Bodegas Torres presenta su primer vino de vendimia tardía, Secret del Priorat, un voluptuoso y concentrado vino dulce natural de la DOQ Priorat elaborado a partir de uvas ligeramente sobremaduradas de viejas vides de garnacha y cariñena. Un excepcional vino de edición muy limitada (2.500 botellas). Ideal para aperitivos y postres.

Secret del Priorat se elabora en la bodega de Torres en el Priorat, en el municipio de El Lloar. Su primera añada del 2011, parte de uvas deshidratadas para conseguir una mayor concentración de azúcar sin perder la acidez. Tras parar la fermentación alcohólica de forma natural, los vinos se someten a una crianza durante 12 meses en roble francés.

Parte de esta crianza se ha realizado en barricas centenarias que se habían utilizado antaño en las masías de la zona para elaborar el típico vino rancio del Priorat, cuyos aromas siguen impregnados en la madera. 

El resultado es un vino dulce intenso en nariz, mostrando el paso del tiempo: dominan las notas especiadas de regaliz, curry  y chocolate, y de confitura de ciruela y mora, acompañadas de un toque de infusión de camomila y frutos secos tostados. En boca tiene una entrada muy golosa, es muy concentrado y fresco, con un final largo y elegante.

Marida especialmente bien con quesos azules o cremosos, confit de pato y con postres de chocolate o peras al vino.

Secret del Priorat nace de viñas de entre 80 y 100 años de antigüedad, plantadas en pendientes dellicorella, pizarra de color oscuro propia de esta región. Son suelos pobres de pizarras con cuarzo y mica que dota a los vinos de unas características únicas, contribuyendo a su carácter intenso y seductor. Los bajos rendimientos, de entre 1.000 y 1.500 kg por hectárea, permiten tener una gran concentración. En cuanto a la climatología, 2011 fue un año seco y cálido, óptimo para la elaboración de este primer vino de vendimia tardía de Bodegas Torres, con una pequeña producción de sólo 2.500 botellas.

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