En este caso, las uvas de las dos variedades, pinot noir y chardonnay, maceran conjuntamente, algo totalmente único, raro y original. Para obtener esta fusión, se impone una condición: su plena madurez debe ser alcanzada al mismo tiempo.
También es crucial encontrar la proporción justa de las dos variedades (un 80% de pinot noir y un 20% de chardonnay), ya que el futuro vino se gesta a partir de la fase de maceración .En el caso de la nueva añada de 2004 ha necesitado ocho años para alcanzar su plenitud.
