La nueva Guía Salarial Adecco Hostelería y Turismo 2026 (descargar al final de la noticia) confirma la buena salud del sector: España recibió 96,8 millones de turistas internacionales en 2025, un 3,2% más que el año anterior, lo que impulsa la contratación en hoteles y restaurantes. De hecho, la campaña de Semana Santa generará unas 110.000 nuevas contrataciones, un 5% más que en 2025, según las previsiones de Adecco.
Los perfiles mejor pagados en hostelería en 2026
Más allá de los puestos tradicionales de cocina y sala, el sector demanda perfiles especializados y con mayor responsabilidad operativa, que además concentran las bandas salariales más altas.
Sommelier
- Se mantiene como uno de los perfiles más demandados y mejor pagados del sector.
- En comunidades como Madrid o Cataluña puede alcanzar 45.000 euros brutos anuales.
- Este profesional se encarga de seleccionar vinos, diseñar maridajes, gestionar la bodega y asesorar al cliente, además de formar al equipo de sala y organizar catas o eventos enológicos.
Chef repostero
- El auge de la pastelería de autor y la restauración experiencial impulsa la demanda de estos especialistas.
- Salario inicial: 22.000 € brutos/año
- Con experiencia: hasta 45.000 €
- Es responsable de diseñar la oferta dulce, coordinar la producción y desarrollar nuevas recetas, trabajando en estrecha colaboración con cocina y sala.
Coordinador de eventos
- El crecimiento del segmento MICE y los eventos corporativos ha disparado la demanda de este perfil.
- Salario inicial: 20.000-24.000 €
- Salario senior: hasta 45.000 €
- Su función consiste en planificar y coordinar celebraciones, congresos o eventos empresariales, gestionando clientes, espacios y logística.
Otros perfiles muy demandados que superan los 40.000 euros
La guía también destaca otros puestos clave con bandas salariales competitivas cuando cuentan con experiencia:
Gerente de restaurante
- Hasta 43.000 €
- Responsable de la gestión global del establecimiento: operativa, personal, compras y experiencia del cliente.
Maître o jefe de sala
- Hasta 42.000 €
- Coordina el servicio en sala, gestiona reservas y supervisa los estándares de atención.
Barista especializado
- Hasta 41.000 €
- Perfil cada vez más valorado en cafeterías premium y hoteles.
Director de alimentos y bebidas (F&B)
- Más de 40.000 €
- Supervisa cocina, sala y bares, controlando costes y calidad.
Gobernanta de hotel
- Hasta 40.000 €
- Gestiona el área de pisos y coordina limpieza y mantenimiento.
Otros perfiles clave del sector turístico
También destacan otras posiciones estratégicas dentro de la experiencia del cliente y la comercialización hotelera:
- Guest relations: hasta 39.000 €
- Ejecutivo de ventas hoteleras: hasta 38.000 €
- Responsable de recepción: hasta 38.900 €
Todos ellos desempeñan funciones clave en fidelización del cliente, generación de ingresos y coordinación operativa.
Semana Santa 2026: 110.000 contrataciones en hostelería
La primera gran campaña laboral del año será Semana Santa, que generará 110.000 nuevos contratos, un 5% más que en 2025. El 85% de las contrataciones se concentrará en hostelería y turismo, especialmente en puestos como: camareros cocineros personal de limpieza ayudantes de cocina.
Las regiones con mayor crecimiento previsto son:
- Islas Baleares: +12%
- Barcelona: +10% (y hasta +30% respecto a meses previos)
- Comunidad Valenciana: +9%
- Andalucía (Málaga y Sevilla): +8%
Los grandes retos del empleo en hostelería en 2026
A pesar del crecimiento del sector, la gestión del talento sigue siendo uno de los principales desafíos. Adecco identifica cuatro grandes focos para las empresas hosteleras:
1. Planificación de personal
La estacionalidad obliga a ajustar turnos según reservas y ocupación, por lo que se valoran perfiles capaces de adaptarse con rapidez.
2. Competencias digitales
La digitalización del sector exige profesionales capaces de manejar software de reservas, inventarios y gestión operativa.
3. Atención al cliente especializada
El aumento del turismo internacional incrementa la demanda de idiomas, habilidades comunicativas y capacidad de resolución de incidencias.
4. Gestión de refuerzos estacionales
Los establecimientos necesitan incorporaciones rápidas que mantengan la calidad del servicio desde el primer día. En este contexto, la especialización y la experiencia se consolidan como los principales factores que determinan el salario en hostelería, en un sector que continúa creciendo impulsado por el turismo y por una demanda cada vez mayor de experiencias gastronómicas y hoteleras de calidad.
