La guía “Tendencias a la Carta” adapta al mercado español las conclusiones del informe Menús del Futuro Vol. 3, un estudio internacional elaborado junto a 250 chefs de Unilever Food Solutions y más de 1.100 profesionales del food service en 20 países.
En un contexto en el que los consumidores exigen propuestas más creativas, sostenibles, personalizadas e influenciadas por la diversidad culinaria global, esta guía convierte las macrotendencias en soluciones culinarias reales y operativas: recetas, técnicas, formatos y productos profesionales listos para integrar en cualquier carta.
Inspiración aplicada a la operativa real del restaurante
Unilever Food Solutions da un paso más allá del análisis de tendencias para ofrecer un recurso 100% práctico que:
- Facilita la renovación de menús con propuestas diferenciadoras y rentables.
- Incluye recetas adaptadas a la gastronomía y operativa española.
- Aporta soluciones que combinan creatividad, consistencia y rapidez en ejecución.
- Refuerza la capacidad de los chefs para conectar con el cliente actual, cada vez más exigente y digitalizado.
"Esta guía está adaptada a nuestra realidad, nuestra operativa y al cliente que conocemos bien. Es una herramienta para inspirar, evolucionar y seguir marcando diferencia desde la cocina", afirma Peio Cruz, Lead Chef de Unilever Food Solutions España.
Las 4 tendencias que están transformando la restauración
La guía traslada al mercado español cuatro grandes corrientes que marcan el rumbo del sector:
- Street Food con identidad: cocina urbana que sube de nivel con técnicas y presentaciones gastronómicas.
- Cocina sin Fronteras: fusiones multiculturales que equilibran lo local y lo global.
- Raíces culinarias: recuperación del recetario tradicional desde una reinterpretación contemporánea.
- Gastronomía a medida: personalización, experiencia inmersiva y creatividad orientada a un público joven e hiperconectado.
