Galardonado con una Estrella Michelin, Javi Estévez representa la nueva generación de chefs que combinan técnica culinaria, eficiencia y sostenibilidad, con un enfoque estratégico que va más allá de los fogones. Su experiencia ilustra cómo los profesionales actuales deben equilibrar la creatividad gastronómica con la gestión de equipos, el control de costes y la atención a una clientela cada vez más exigente.
"El papel del chef hoy incluye dirigir un equipo, optimizar recursos, mantener una propuesta gastronómica atractiva y cuidar la experiencia del cliente", explica Estévez. "Queremos acompañar a los hosteleros con soluciones prácticas adaptadas a sus necesidades diarias".
El chef protagoniza la nueva campaña de Knorr en la que conversa con otros colegas acerca de los principales desafíos a los que se enfrentar en el día a día. El pnateamiento se divide en tres bloques, cada uno de los cuales combina artículos prácticos, vídeo-recetas y consejos de producto, así como entrevistas con profesionales de referencia, ofreciendo un enfoque integral de la gestión y la innovación en cocina profesional.
Tres bloques temáticos para enfrentar los desafíos del sector
La campaña "Cocinando la nueva realidad de la hostelería" de Knorr Professional se estructura en tres bloques que abordan de forma práctica los principales retos de los profesionales:
Ingredientes
Se centra en optimizar el uso de productos y reducir mermas. Javi Estévez y Peio Cruz, Lead Chef de Unilever Food Solutions, analizan cómo los caldos, fondos y bases de sabor pueden ayudar a ahorrar tiempo y mantener la consistencia en los platos, sin comprometer la calidad ni la creatividad.
Gestión de Cocina
Esta sección aborda la parte más estratégica: planificación de pedidos, organización del equipo y eficiencia operativa. La entrevista con Julián Pizzi resalta cómo tecnología y planificación pueden marcar la diferencia en el día a día de un negocio hostelero, permitiendo a los chefs trabajar de manera más sostenible y resolutiva.
Clientes (lanzamiento en enero 2026)
Explorará cómo conectar de manera más efectiva con los clientes y generar relaciones duraderas. Javi Estévez dialogará con Manel Bueno sobre la importancia de la transparencia, sostenibilidad y experiencia de cliente en la hostelería contemporánea.
Claves para los hosteleros
Con esta iniciativa, "Knorr Professional refuerza su papel como aliado estratégico de los chefs y hosteleros, ofreciendo recursos que apoyan la gestión diaria y facilitan la evolución de la hostelería sin sacrificar la calidad ni la creatividad", señala.
En resumen, los retos a analizar por los chefs son las siguientes:
- La eficiencia y la sostenibilidad ya no son opcionales: impactan directamente en costes, rentabilidad y satisfacción del cliente.
- La gestión del equipo y la planificación de la cocina son tan importantes como la técnica culinaria.
- La experiencia del cliente, cada vez más informada y exigente, requiere transparencia, innovación y adaptabilidad.
- Las herramientas y soluciones prácticas que combinan creatividad y eficiencia son esenciales para afrontar un mercado competitivo y cambiante.
