La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) pone en marcha la VII edición de “El Duelo”, el programa que combina formación técnica y competición culinaria para estudiantes de hostelería de toda España. Su objetivo: acercar a los futuros cocineros las propiedades, rendimiento y valor gastronómico del Aceite de Orujo de Oliva, un producto cada vez más presente en las cocinas profesionales.
La gira comenzará el lunes 20 de octubre en Jaén (IES El Valle) y recorrerá 18 escuelas de 11 comunidades autónomas, con 22 jornadas formativas previstas. La gran final nacional se celebrará el 11 de marzo de 2026 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
El ganador recibirá como premio un curso de perfeccionamiento culinario en el Basque Culinary Center.
"A través de esta iniciativa fomentamos la formación de los futuros chefs para que descubran de primera mano las cualidades del Aceite de Orujo de Oliva y desarrollen habilidades prácticas clave para su carrera", explica José Luis Maestro Sánchez-Cano, presidente de ORIVA.
Un formato en tres fases: de la masterclass a la final nacional
- Fase formativa: En cada escuela, María Jiménez Latorre, chef embajadora de ORIVA, imparte una masterclass teórico-práctica sobre el proceso de obtención, características y usos del Aceite de Orujo de Oliva.
- Duelos internos: El alumnado de segundo ciclo elabora una receta con este aceite, y el profesorado selecciona al ganador de cada centro.
- Final nacional: Los finalistas competirán en Madrid, donde un jurado compuesto por chefs con estrella Michelin, la embajadora del programa y la ganadora de la primera edición elegirá al vencedor.
