El sector de la restauración avanza decididamente hacia un modelo más saludable, sostenible y comprometido con su entorno. En este camino, la colaboración directa con proveedores locales se ha convertido en un pilar estratégico, clave para ofrecer menús más frescos, responsables y adaptados a los nuevos hábitos de consumo.
Cada vez son más las iniciativas que ponen el foco en la proximidad como valor diferencial. Una tendencia que, según la sexta edición del Observatorio de Productos Frescos de Aldi en España, también viene respaldada por los propios consumidores: un 56% de los hogares españoles prioriza la compra de productos frescos de temporada, reflejando una clara preferencia por la calidad y la cercanía.
En línea con esta visión, Mediterránea Group reafirma su apuesta por el abastecimiento local, como alternativa al modelo centralizado de grandes compras. “Trabajar cerca de las personas permite crear un entorno próspero y sostenible, en el que cada plato servido es una oportunidad para velar por el bienestar colectivo”, afirma Marta Ruiz, directora de Calidad, PRL y Sostenibilidad de la compañía.
Principales beneficios del modelo de proximidad en restauración
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Más frescura y calidad: Productos con menor tiempo de transporte y conservación, mayor valor nutricional y posibilidad de trabajar con ingredientes de temporada.
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Mayor seguridad alimentaria: Menor riesgo de contaminación, mejor trazabilidad y transparencia sobre el origen de los alimentos.
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Impulso a la economía local: Fomento del empleo, apoyo a productores autóctonos y preservación de la identidad gastronómica regional.
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Reducción del impacto ambiental: Menores emisiones de CO₂, menos desperdicio y planificación más eficiente de los pedidos.
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Mayor flexibilidad operativa: Respuesta rápida ante imprevistos, personalización de productos y mejor adaptación a las necesidades del cliente.
Con esta estrategia, Mediterránea Group y otros actores del sector buscan no solo mejorar la calidad del servicio, sino también contribuir activamente al bienestar social, económico y medioambiental en cada territorio donde operan.
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