El estudio de mercado de hostelería y colectividades realizado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa refleja la recuperación de las cifras de los principales sectores, destacando sobre todo el de los hospitales privados que, con un aumento de alrededor del 4% en 2021, superando los 7.000 millones de euros, siendo el único que alcanzó ya el nivel de 2019, perdido por la crisis de la Covid-19.
También el sector de residencias para la tercera edad normalizó relativamente su actividad, fundamentalmente gracias al rápido proceso de vacunación de los residentes. Contabilizó un crecimiento cercano al 3,5% en 2021, hasta los 4.650 millones de euros.
Pero la evolución más destacada es la del sector hotelero, que experimentó un mayor ascenso en 2021, cifrado alrededor del 80%. Asimismo, el sector de restaurantes obtuvo unos ingresos de unos 17.450 millones de euros, un 20% superior a los de 2020, pero todavía más de un 30% por debajo de la cifra de 2019.
El sector de catering contabilizó un aumento del 11%. Según los analistas, se benefició de la reactivación de parte de la demanda de este tipo de servicios, la reapertura de comedores y cafeterías, el aumento del número de usuarios y la recuperación de parte de los eventos cancelados en el año anterior, tanto de empresa como familiares, si bien igualmente se mantuvo todavía lejos del nivel precrisis.
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