por InfoHoreca 8 de noviembre, 2018 Gastronomía comentarios Bookmark and Share
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The Blueroom Project ha presentado el primer estudio a nivel nacional sobre turismo gastronómico, en el que analiza este mercado en constante crecimiento. Según sus datos, el 73% de los encuestados ha notado un incremento de la demanda de experiencias culinarias en los últimos tres año.

Para la elaboración del "Estudio sobre Turismo Gastronómico 2018", The Blueroom Project ha entrevistado a alrededor de 200 profesionales de la industria turística española, el 65% de los cuales son agentes de viajes y touroperadores.

De sus conclusiones se extrae que, para el 80% de los profesionales, las experiencias culinarias son determinantes a la hora de elegir los viajes e influyen en la imagen de un destino. Asimismo, el 40% (el mayor porcentaje) considera que el factor culinario contribuye hasta un 50% al atractivo del destino, mientras que el 20% afirma que este porcentaje es más del 50%.

A la hora de analizar el crecimiento del negocio, el 73% de los profesionales de la industria turística lo constata, de los cuales el 42% ha notado un crecimiento "considerable" en los últimos tres años. Igualmente, para el 29% de los encuestados, el nivel de volumen de negocio alcanza hasta el 30%.

Por último, el estudio analiza cómo es este segmento y de qué forma se está desarrollando. En este sentido, el 44% de los encuestados vende un paquete gastronómico, y se sitúa a Internet como el canal de ventas más exitoso.

Según la mayoría de los expertos, los tours gastronómicos con visitas a mercados, fábricas o granjas; festivales gastronómicos o enogastrónomicos; compra de productos locales; actividades de cocina o ferias enogastronómicas son las actividades más atractivas para el viajero.

Respecto al perfil del turista gastronómico, suelen ser hombres o mujeres de entre 36 y 55 años, que viajan entre 2-3 días con su pareja, familia, asociaciones y amigos. Su gasto en destino ronda entre los 100 y 1.000 euros (el 22% indica un gasto nunca inferior a 250 euros por persona y día).

 Destinos gastronómicos más populares

En la lista de los principales destinos gastronómicos están País Vasco, Galicia, Andalucía, Cataluña, Asturias y la Rioja, mientras que a nivel mundial aparecen Francia, Italia, Japón, Perú, México y Tailandia.

"En el 4º Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT conocí que el 40% del gasto mundial en turismo se realiza en gastronomía. Ese dato, unido a los resultados de este y otros estudios, nos demuestran el gran potencial y el tremendo auge de este segmento turístico en todo el mundo", prevé Alejandro Pérez – Ferrant, CEO de The Blueroom Project.

 

Estudio completo "Tendencias en Viajes de Lujo 2018" (***) en español en este enlace

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