por InfoHoreca 24 de mayo, 2018 Proveedores comentarios Bookmark and Share
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El estudiante de hostelería Berk Krassimirov, de Palma de Mallorca, ha resultado ganador del Concurso Maestro del Espresso Junior, organizado por illycaffè y Spaziale SA. Es la tercera vez que un alumno del IES Junior Serra se proclama vencedor de este certamen.

Berk Krassimirov, español de 23 años de Palma de Mallorca, es el Maestro del Espresso Junior tras preparar un espresso y un cappuccino perfecto en la prueba celebrada el pasado 11 de mayo.

Su premio, 2.00 0€, un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste, Italia, una máquina profesional Spaziale SA y el suministro de 60 kg de café illy para la escuela.

Laia Lázaro de la escuela Joviat de Manresa se clasificaba en segundo lugar con un premio de 1.000 € y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste y Carlos Carmona de IES Atenea de Sevilla conseguía el tercer puesto con un premio de 500 euros.

Difundir la cultura del café

Con el objetivo de difundir la cultura del café espresso en las escuelas de hostelería de España y Portugal, illycaffè y Spaziale SA, empresa italiana líder en el sector de máquinas profesionales de café espresso, han formado en esta décima quinta edición a más de 500 alumnos en la cultura del café, repasando los conceptos teóricos para reconocer un producto de calidad y los parámetros para la correcta transformación y elaboración del grano a la taza de un espresso perfecto.

En la final, los 18 alumnos clasificados tuvieron que demostrar todas sus habilidades para conseguir un espresso perfecto: el punto de molienda del café, la dosis necesaria para extraer en un tiempo determinado el volumen de café en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparados los dos espresso, el alumno debía montar correctamente la leche para obtener una textura adecuada para elaborar dos cappuccinos. Todo esto en un tiempo de 10 minutos.


El jurado de la gran final contó con un grupo de ocho expertos cafeteros capitaneados por Massimo Saggese, Director General de illycaffè sucursal en España y Portugal, Sergio Margaria, Presidente de Spaziale S.A, Vicenç Batlle, Director General de caffè d’autore, Miguel Fernández, Responsable comercial de Spaziale S.A, Lucio Tanfi, profesor y formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, Mario Ravazzolo, Area Manager de illycaffè, Carlos Santos, Area Manager de illycaffè para Portugal y Filipo Cardi, Director Comercial de Caffè d’Autore, S.L.

Ellos, junto a cuatro profesores seleccionados por sorteo, decidieron que este año el ganador fuera para la escuela IES Juniper Serram, que se ha impuesto ya tres veces este concurso.

Los miembros del jurado comentaron el alto nivel de preparación de todos los participantes y mostraron su satisfacción en la evolución de la calidad en taza, tras quince años difundiendo la cultura del café en España y Portugal.

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