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por InfoHoreca 6 de febrero, 2017 Gastronomía comentarios Bookmark and Share
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Más de 7.000 profesionales de la hostelería y restauración han participado en las actividades programadas en la 18 edición de Xantar 2017. El salón que fomentar el turismo gastronómico de proximidad hace un balance positivo tanto en acuerdos con los vecinos portugueses para impulsar lo local, como con iberoamérica.

La 18ª edición de Xantar ha situado al salón como uno de los grandes encuentros gastronómicos a nivel internacional. Con 232 expositores, y la participación de 15 restaurantes, el salón concluye después de cinco jornadas de intensa actividad.

El evento ha servido para estrechar las relaciones de cooperación transfronteriza entre Galicia y Portugal, e iberoamericana a través del protagonismo de Panamá (país invitado).

A falta de un balance cerrado, han sido 24.000 las visitas contabilizadas durante estos cinco días de feria (del 1 al 5 de febrero en Expourense). A nivel profesional, lo más significativo ha sido la aflucencia de visitas en las más de 200 experiencias gastronómicas repartidas en tres aulas gastronómicas y una de cata, con un promedio de tres actividades por hora de duración del salón, que fueron seguidas por más de 7.000 participantes, en su mayor parte profesionales del sector.

Este programa incluyó exhibiciones de cocina en directo en la que participaron reconocidos chefs de Galicia, Portugal, Panamá, Costa Rica y Colombia y en las que se pusieron en valor los productos autóctonos y de calidad.

Otra de las actividades que despertaron el interés de los profesionales fueron las más de 25 catas comentadas de productos como el vino, licores, cervezas, quesos, chocolate o miel. 

Premios de cocina con productos gallegos

Durante este acto de clausura fueron entregados los premios del Concurso de Cocina “Jóvenes Centenarios” patrocinado por el Grupo Cuevas. En el apartado profesional, el segundo premio recayó en Iago Araújo y Iago Gómez por la receta "Sensación Galega" con pulpo al Mencía con calamar, mermelada de pimiento, aire de queso y espuma de ajo y aceite. El ganador en profesional fue Gerson Iglesias que presentó este plato “Cacheira de Lalín, Vieira de Cambados y crema de Ñampi”.

Mientras que en la categoría de aficionados, ganó José Luis Hermida con el plato “Cesta de calabaza rellena de arroz hechizado con grelos, castañas, boletus y langostinos”, mientras que  el 2º premio fue para Cristina Estévez que presentó la receta “Rollito de cocido en hoja de grelo con humus de garbanzo y galleta de chorizo”.

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