Sumario

5 EDITORIAL

• Verano, tiempo de refuerzos

6 VISTO Y OÍDO

• La actualidad en el sector horeca

10 REGISTRO DE VISITAS

14 REPORTAJE ACTUAL

• Alimentación saludable, Una gastronomía gratificante que beneficia a todos

22 PERSPECTIVAS

• Pymes y morosidad, una relación con muchos riesgos, Por Miguel Serrahima, de Geseme Legal
• Inbound marketing, un círculo virtuoso para atraer a los clientes y fidelizarlos, Por Pau Valdés i Piera, de InboundCycle

26 ESPECIAL NUEVA RESTAURACIÓN

• Alternativas que convencen: casual food, Estética cuidada y comida más saludable, sin dejar de ser ‘fast’
• Franquicias, modelo al alza, Renovar el concepto de local para ofrecer experiencias al cliente
• Hamburguesas perfectas, Cómo hacer que tu burguer sea la elegida
• Fast food se renueva, Soluciones para nueva restauración

44 ESPECIAL BARES Y CAFETERÍAS

• De 10 a 15 h, la hora del brunch, Suculento con salados y dulces
• 13:30, hora del vermú, El aperitivo de siempre resurge y se sofistica
• A partir de las 18 h, afterwork, Acabar el día con un relajante cóctel

74 INTERIORES

• El Trece, en Valencia

78 FÒRUM GASTRONOMIC

82 GALERÍA DE NOVEDADES

86 RECETAS, MATERIA PRIMA Y ACTUALIDAD

90 CATA DE VINOS

94 EVENTOS / LIBROS / INFO@