Empresas Premium
6. EDITORIAL
Es el momento de la recuperación
8. VISTO Y OÍDO
Llegar al 80%: objetivo de recuperación de las empresas turísticas para este verano en España
14. PERSPECTIVA
Fast data para el fast food
16. ENTREVISTA
Carsten Holm, director general Diversified Communications UK, Organic Food Iberia
“La pandemia ha sido un catalizador del cambio: el consumidor busca un mundo más sostenible y ecológico”
18. NUEVA RESTAURACIÓN
Veggie
Las alternativas verdes crecen mientras lo hace su consumo
Entrevista a Peio Cruz, chef técnico de Unilever Food Solutions
“La oferta plant-based ha de trabajarse como cualquier otro plato de la carta”
34. EQUIPAMIENTO
Reinvención de espacios
Adaptación a los nuevos hábitos de los clientes de hotel
Experiencia
Lencería como base del disfrute del cliente durante su estancia
48. LO ÚLTIMO EN
Limpieza e higiene. Prevención
Cocinas más seguras: sistemas pasivos de seguridad alimentaria
Hygienalia
El Palacio de Cristal acogerá un salón con toda la industria implicada
60. GALERÍA DE NOVEDADES
62. CATA DE VINOS
Selección en bodega
68. AGENDA / LIBROS / INFO@
72. GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES
