Empresas Premium
6. EDITORIAL
Infundir seguridad en tiempos de prevención
7. VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca
12. PERSPECTIVAS
Los nuevos desafíos y tendencias del sector horeca tras el COVID-19
por Cristina García, marketing director IRI
El canal delivery: un rompecabezas de 5 piezas
por Eugenia Marín, consultora senior en Simon-Kucher & Partner
16. EQUIPAMIENTO
Contacto cero
Criterios y medios para garantizar la distancia de seguridad
Seguridad y control
Recursos clave
Safe kitchen
Gestión en cocina en la nueva etapa
34. INTERIORES
Hotel Santa María Briones
Diseñado para la seguridad
38. LO ÚLTIMO EN
Desinfectar y prevenir
Puntos de peligro: dónde y cómo extremar la higiene
48. FOODSERVICE
Tendencias real food y delivery
Alimentación saludable y ‘comida real’ marca un hito
58. TECNOLOGÍA
Gestión digital
Herramientas clave en la era post COVID-19
64. CATA DE VINOS
El consumo aumenta y se diversifica
Selección en bodega
68. AGENDA / LIBROS
72. GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES
