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Año
2019
Número
37
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Un periodo con buenas perspectivas

Pese a que en algunos aspectos relacionados con la hostelería los indicadores marcan cierta moderación, no parece que en los próximos años el sector entre en un bache significativo. Así opina, al menos, el presidente de Aecoc, Javier Campo, quien inauguró el Congreso Horeca analizando un escenario marcado por la ralentización económica, pero en el que, según afirmó, “hay que descartar que nuestro país entre en recesión, al menos en los dos próximos años”.
En el caso de las franquicias, modalidad de negocio que adquiere cada vez mayor auge en la restauración, en 2018 han destacado por el crecimiento sostenido, que se ha materializado en un importante despegue de las nuevas aperturas de unidades franquiciadas. No en vano, en ese periodo se registraron 8.240 nuevos establecimientos, el mayor número alcanzado en los últimos diez años, con un 13,7% de incremento sobre el ejercicio pasado. "..."

 

Sumario

4. EDITORIAL
Un periodo con buenas perspectivas

6. VISTO Y OIDO
La actualidad en el sector horeca

20. ACTUAL
Observatorio Sectorial
El servicio delivery dispara los ingresos del sector de comida rápida

24. ESTUDIOS
Informe del segmento de cátering para colectividades
La facturación de las empresas de cátering crece un 4%
Observatorio Sectorial
DBK de Informa

26. NUEVA RESTAURACIÓN
Franquicias
Las 10 claves para las franquicias: hacia la profesionalización
Premios Just It
Mejores restaurantes de comida a domicilio

32. PERSPECTIVAS
Silvia Palacios, Socia de Ejaso ETL
“La inspección laboral pone bajo lupa al sector horeca”

46. INTERIORES
Hotel Tigotan Lovers & Friends
Reconversón de hotel familiar a sólo adultos
La Cabra
Un cambio de imagen que mantiene la esencia

50. EQUIPAMIENTEO HOSTELERO
Cocinas
Instalación funcional para el restaurante Gatxupa
Gama Egarvac Kevo Series: tecnología puntera para la cocina
Textil
Elección profesional, lencería para el spa y wellness

68. RECETAS
Conservas
Concurso nacional Cooking Gran Gourmet de Grupo Consorcio cata

70. CATA DE VINOS
Selección en bodega

76. LIBROS / AGENDA

80. GUÍA DE COMPRAS /ÍNDICES

 

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