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Año
2016
Número
21
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Disponible para

Hasta siempre, Ernesto, amigo.

No es momento para balances, cifras, datos o conclusiones. Y no lo es porque en retail actual, y por extensión en Infoedita Comunicación Profesional, estamos tristes. El día 19 de septiembre falleció nuestro compañero Ernesto Ubierna Alonso, periodista de vocación, pasión que algunos hemos tenido la suerte de compartir con él durante años, tanto en la prestigiosa Arte y Cemento como en la nueva e ilusionante etapa de Infoedita. En su lucha sin descanso contra un maldito cáncer, él nos enseñó día a día lo que es convivir con la enfermedad con dignidad, sin tapujos ni metáforas. Quiso estar activo mientras las fuerzas se lo permitieron y así lo hizo, hasta
estas últimas semanas, cuando ya la debilidad fue venciendo a su voluntad. Todo un ejemplo de vida.

Porque eso es lo que fue Ernesto para nosotros, un ejemplo; humano y cercano, siempre pendiente del más mínimo detalle para hacer un poco más felices a quienes le rodeaban. Por eso le echamos de menos. ¡Hasta luego, Ernesto, amigo; hasta siempre!

Sumario

6 EDITORIAL
Hasta siempre, Ernesto, amigo
8 VISTO Y OÍDO
La actualidad en el sector horeca
20 PERSPECTIVA
Externalización vs privatización
de Servicios Públicos Sanitarios
por José Luis Iáñez Galán, pte. Aso. Española de Hostelería Hospitalaria
22 ENTREVISTA
Martín Berasategui, chef
“Es importante dejar atrás el yo y centrarse en el nosotros”
26 HOSTELCO
De feria
Una edición sin precedentes para impulsar el negocio
Arantxa Segurado, directora de Hostelco
“En la hostelería, adelantarse a los cambios es clave para tener éxito”
Maquinaria a la última
La mayor oferta de productos y servicios de empresas del sector
50 BIENESTAR Y WELLNESS
Oferta saludable
Opciones sanas para clientes que se cuidan
Indispensables para el bienestar
Equipamiento y cuidados cosméticos
62 INTERIORES
Monument Hotel
Deleite de sentidos en ambientes de alto nivel
Bohemia Suites & Spa
Un sofisticado oasis, sólo para adultos, abierto al exterior
72 LO ÚLTIMO EN
Sistemas de descanso
Criterios para lograr un efecto nube de confort
Uniformes de trabajo
La moda marca las tendencias en hostelería
Preparación de banquetes
La fórmula de la organización
86 GALERÍA DE NOVEDADES
88 CATA DE VINOS
Monográfico vinos Rioja, Navarra y País Vasco
98 AGENDA

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