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Hostelería

La restauración pone fin a siete años de caídas

Ha sido un largo camino el de la restauración, que desde 2008 ha perdido un tercio de su valor (en 2014 cerró con un volumen de negocio de 19.400 millones de euros). Pero todo apunta a que este año aumentará la actividad. Al menos así lo afirma la consultora DBK, que en su último informe anuncia "los sectores de hostelería y colectividades dejan atrás la crisis". Analizamos sus datos más importantes. Ir a la noticia »

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Proveedores
Horno carga Rational Iberica

El resultado de la repostería es sorprendente, no sólo por su aspecto, sino también por su sabor

Rational presentará su horno ´autónomo´ en Intersicop

La marca de equipamiento para hostelería Rational presentará en el salón Intersicop las posibilidades de su horno SelfCookingCenter 5 Senses para la elaboración de panadería y bollería. Para ello celebrará varias sesiones demostrativas a lo largo de la semana del 13 al 16 de abril. Descarga el pase de acceso gratuito al final de esta noticia (hasta el 9 de abril). Leer más »

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Estética y seguridad en comedores y cafeterías de grandes dimensiones: Nestlé y los suelos de Altro

Suelos Altro en Nestlé

La cafetería y los comedores de la Central de Nestlé en España, en Esplugues de Llobregat (Barcelona) se han pavimentado con 1.200 metros cuadrados de suelos de seguridad Altro de distintos modelos. Además de su resistencia al deslizamiento, su versatilidad y facilidad de instalación, el pavimento elegido destaca por ofrecer la posibilidad de realizar composiciones decorativas que se adaptan al concepto estético requerido. Este es el espectacular resultado. Leer reportaje »

Del cocinero recluido a los fogones al chef mediático: una mirada a la evolución de los profesionales de la hostelería

Profesionales hostelería

“El camarero o el maitre de hace 40 años tiene similitudes con el personal que hoy día se puede encontrar tras una  barra o en la sala de un restaurantes. Es sin duda la figura del cocinero la que más se ha transformado, y con ello lo ha hecho también su papel en la gastronomía. La experta en Recursos Humanos Marianela Olivares, fundadora de la consultora Linkers, especializada en hostelería y restauración, analiza el pasado y presente de diferentes puestos para trazar una idea de cómo evolucionará el sector en un futuro próximo.  Leer reportaje »