Tartas y brownies de auténtica pastelería americana

por InfoHoreca 29 de septiembre, 2015 Postres comentarios

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Tartas de queso y brownies de chocolate realizados a partir de la receta original americana complementan el surtido de erlenbacher. Nuevas especialidades en pastelería dirigidas a que profesionales de restauración organizada, cafeterías o pastelerías pueden transformar su mostrador en un instante en una original American Cakery, una auténtica pastelería americana.

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La comida al estilo americano gana cada vez más adeptos entre los españoles. Según un estudio de Nestlé (“Global Dessert Trends 2014/2015”, The Food People, dic. 2014), los nostágicos postres americanos serán muy solicitados en el futuro.

La especialista en postres congelados para hostelería erlenbacher se adelanta a la tendencia con su nueva gama American Cakery compuesta por cheesecakes y brownies según la receta original americana.

Propone cuatro nuevas Tartas de Queso Supremas con una masa hecha al 75% con lácteos, entre los que se incluye mascarpone (14%) e ingredientes como crujientes galletas de chocolate, pastaflora ligeramente salada, avellanas o copos de avena. En combinación con excelentes frutas de baya o un aderezo extra chocolatero. Tienen un diámetro de 24 cm y ya están precortadas en 14 porciones. Cada caja contiene 4 tartas. Estas son las variedades:

Tarta de Queso Suprema al Chocolate y Café (1.700 g) Crujientes trocitos de galleta de chocolate reposan sobre dos capas de una cremosa masa de queso mascarpone con chocolate y sabor a café. Una base de crujientes galletas de chocolate desmigadas pone el broche de oro a esta oscura tentación.
Tarta de Queso Suprema con Arándanos (1.900 g) Sobre una base desmigada ligeramente salada se encuentra una masa de queso mascarpone especialmente cremosa, un preparado afrutado de arándanos arremolinado en la masa de queso y jugosos arándanos enteros.
Tarta de Queso Suprema con Caramelo y Brownie (1.950 g)Una base desmigada ligeramente salada, una masa de queso mascarpone cremosa atravesado por gotitas de chocolate, recubierta con una crema de caramelo, sabrosos daditos de brownie y nueces.
Tarta de Queso Suprema con Frambuesa y Granola (1.700 g) Una deliciosa base de pastaflora con avellanas, nueces y almendras, una masa extracremosa de queso mascarpone atravesada por una capa de frambuesas y copos de avena, de cubierta una capa de copos de avena y nueces.

Los brownies

La gama de brownies de erlenbacher se amplía por dos nuevas variedades (se suministran en pequeñas planchas de 19 x 28 cm precortadas en 16 (Rockslide) y 12 (Clásico) porciones. La caja contiene 3 (Rockslide) resp. 4 (Clásico) planchas:

Rockslide Brownie (1.100 g). Sabrosos daditos de brownie, nueces crujientes y crema de caramelo sobre un jugoso y delicioso bizcocho de chocolate, decorado con rosquillas oscuras.
Brownie Clásico (750 g). El clásico americano según la receta tradicional. Delicioso y jugoso bizcocho de chocolate decorado con trocitos de nueces crujientes.

Presentación de postres vintage

Para que la presentación de los productos de American Cakery sea todo un éxito, erlenbacher propone inspiradoras formas de acabado, como colocar los brownies en el mostrador a modo de polos con artículos vintage de exposición. En la tienda de servicio de erlenbacher (www.erlenbacher.de/es) se puede encontrar artículolos de servicio: desde la bandeja nube hasta el embalaje vintage para llevar.

Erlenbacher en la feria Anuga

La gama “American Cakery” de erlenbacher se podrá conocer en la feria Anuga (10 al 14 de octubre9. La compañía estará en el pabellón 4.1, stand A-031.

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