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por InfoHoreca 25 de marzo, 2015 Postres comentarios Bookmark and Share
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Los maestros pasteleros de erlenbacher presentan sus nuevos postres a base de fresas, entre las que destaca su exitosa Tarta de Queso Americano con Fresas (una de las más consumidas en nuestro país). Fresas con Crema de Leche, con Nata y Yogur cortadas en porciones mini o las tartaletas y mini cheesecakes son otras de las opciones en las que esta fruta de temporada es la principal protagonista. 

Para la elaboración de la Tarta de Queso Americano con Fresas, los pasteleros de erlenbacher seleccionan las fresas más aromáticas. Cortadas a mano y combinadas con una crema de queso sobre una base crujiente típicamente americana. Este tarta de de fresas y queso nata tiene un diámetro de 24 cm y está precortada en 12 porciones.

Otra opción irresistible son los Triángulos de Fresas con Crema de Leche. Entre dos capas de bizcocho reposa una ligera nata con fresas y crema de leche, que se cibre con medias fresas y gelatina para tartas. Una receta innovadora, también por en cuanto a su moderna presentación. Cada porción pesa 167 g. Erlenbacher también elabora con esta misma receta en una plancha de forma rectangular de unos 19,5 x 29 cm precortada en 6 porciones.

Entre los postres para catering y restauración organizada están las Planchas de Fresa con Nata y Yogur. Aromáticos daditos y medias fresas combinados con una refrescante y ligera nata con crema de yogur sobre una base esponjosa de bizcocho claro. Por su tamaño –esta plancha viene precortada en 24 porciones mini con un peso de 56 g cada una– son ideales para coffee breaks y cócteles, como postre o acompañando el café.

Otra buena opción son las porciones individuales de la gama Sweet Moments, de erlenbacher, de la que destacan las Tartaletas de Fresas, Queso y Crema, una exquisita composición de deliciosa crema de queso y daditos de aromáticas fresas sobre una base de pasta brisa (para consumir en el momento o para para llevar) y las cremosas Mini Cheesecakes Strawberry, un  preparado de fresas, arremolinado en una cremosa masa de queso con queso fresco doble crema, que reposa sobre una exquisita base de pasta brisa. La superficie de estas tartaletas tiene el mismo aspecto llamativo como en las populares tartas cheesecake de tamaño tradicional.

Opciones sin lactosa

La Plancha de Queso Fresco con Nata y Fresas sin lactosa seduce con una finísima crema de queso fresco y nata sin lactosa entre dos capas de esponjoso muffin. Los frescos daditos de fresa y la gelatina para tartas la convierten en un manjar y le dan a esta creación pastelera un aspecto brillante.

A propósito del etiquetado oblgatorio de alérgenos, erlenbacher señala que sólo utilizará cacao de origen sostenibley  vainilla natural de cultivos contratados y controlados en sus próximas innovaciones de productos. Además, recuerda que sus postres no contienen ningún conservante añadido, grasa o aceite hidrogenado; tampoco aditivos colorantes. Utiliza sólo colores naturales derivados de alimentos,  aromas naturales,  huevo líquido entero y fresco de empresas con certificado KAT (que garantiza la trazabilidad) y aceite de palma de origen sostenible.

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