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por InfoHoreca 24 de julio, 2014 Postres comentarios Bookmark and Share
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Elaborados a mano, empleando la técnica de la matecazione, y envasados en porciones individuales, Trufart comercializa para horeca cuatro sabores de este delicado helado con fundido en su interior: Chocolate y avellana relleno de chocolate negro, Pistacho relleno de crema de pistacho, Chocolate blanco relleno de caramelo y Limón con corazón de limón aromatizado con fresa

Trufart elabora sus tartufos a mano con la base de materias primas frescas y naturales: leche entera, azúcar, yemas de huevo, dextrosa, cacao, pasta de avellana, etc., sin utilizar leche en polvo rehidratada, grasas hidrogenadas o conservantes químico-industriales y sin grasas añadidas.

Además, los helados empleados están hechos con la mantecazione, técnica que permite el uso de pastas concentradas de avellana, pistacho, cacao... y no aceites.

El resultado es un helado de gran cuerpo y con un bajo porcentaje de aire (20-30%), lo que los convierte en un producto más sabroso, ligero y saludable. El postre perfecto para un restaurante o para finalizar el banquete de una boda. Se sirven en porciones individuales. 

La gama de sabores de Trufart se compone de: 

Chocolate y avellana relleno de chocolate negro (130 g. -186 kcal. /100 g.)
Pistacho relleno de crema de pistacho (130 g. -180 kcal. /100 g.)
Chocolate blanco relleno de caramelo (125 g. -177 kcal. /100 g.)
Limón con corazón de limón aromatizado con fresa (130 g. -112 kcal. /100 g.)

Sobre el tartufo
Este helado nació en los años cincuenta en Pizzo
(Calabria) de manera fortuita. Un maestro heladero estaba preparando el postre para una boda y al quedarse sin moldes, superpuso en el hueco de su mano una porción de helado de avellana y otra porción de helado de chocolate, insertando en medio un delicioso corazón de chocolate fundido. Envolvió cada ración en papel de azúcar, le dio la forma de cúpula típica del Tartufo y los congeló para servirlos como ración individual. El postre fue un auténtico éxito, había nacido el Tartufo Tradicional de Pizzo, el único helado de Europa con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), una auténtica joya de la gastronomía.

Ahora llega a España, de la mano de la marca Trufart y sólo se comercializa para hostelería. Se pueden hacer los pedidos por teléfono (91 029 92 39) o a través de la página www.trufart.es. El precio de estos helados varía según el volumen de compra. 

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