Del 1 al 3 de marzo de 2027, el evento celebrará su undécima edición en IFEMA Madrid bajo el lema “Where Visionaries Lead”, consolidándose como el espacio donde se anticipan las tendencias, tecnologías y modelos de negocio que marcarán el futuro del sector.
La magnitud de esta nueva convocatoria refleja la evolución de la propia industria. HIP 2027 crecerá de cuatro a seis pabellones y espera congregar a más de 65.000 empresarios y directivos, junto a 1.200 firmas expositoras y 720 expertos internacionales, convirtiéndose en la edición más ambiciosa celebrada hasta la fecha.
Un sector que avanza, pero afronta nuevos retos
Los datos del Barómetro sobre la Competitividad de la Hostelería Española 2026, elaborado por HIP, muestran un sector resiliente y con capacidad de crecimiento: más de la mitad de los negocios está aumentando su actividad, el 86,2% se considera rentable y uno de cada tres prevé abrir nuevos establecimientos durante este año.
Sin embargo, el escenario también evidencia importantes retos estructurales. Mientras el sector hotelero continúa impulsado por el buen comportamiento del turismo y centra sus esfuerzos en la sostenibilidad y la digitalización de la experiencia del huésped, bares, cafeterías y restaurantes buscan fórmulas para proteger la rentabilidad en un entorno de mayores costes operativos.
La restauración organizada apuesta por crecimientos más selectivos y eficientes, mientras que la restauración independiente afronta desafíos como el relevo generacional y la mejora de la productividad sin perder identidad. Paralelamente, segmentos como el retail foodservice, la restauración en movilidad o el delivery siguen ganando protagonismo con modelos cada vez más especializados y orientados al valor añadido.
HIP 2027 nace precisamente con el objetivo de dar respuesta a estos desafíos, acercando al sector soluciones prácticas para optimizar operaciones, mejorar la experiencia del cliente y construir negocios más rentables y escalables.
Seis pabellones para mostrar la innovación que está redefiniendo el Horeca
La ampliación del espacio expositivo permitirá reforzar la especialización de la feria a través de 13 áreas temáticas centradas en las principales palancas de transformación del sector.
Las más de 1.200 empresas participantes presentarán novedades en alimentación y bebidas, equipamiento profesional, cocinas inteligentes, automatización, robótica, inteligencia artificial, software de gestión, interiorismo, mobiliario, packaging, delivery, seguridad alimentaria, franquicias y nuevos conceptos de negocio.
La oferta estará dirigida a todos los segmentos del ecosistema HORECA, desde la restauración independiente y las grandes cadenas hasta hoteles, cafeterías, colectividades, catering, distribución, ocio, restauración en tránsito, sector sociosanitario y modelos automatizados.
Además de ser un escaparate de innovación, HIP reforzará su papel como plataforma de negocio. No en vano, el 86% de los asistentes corresponde a perfiles con capacidad de decisión e inversión, procedentes de áreas como dirección general, operaciones, compras, tecnología, marketing o control de gestión.
La inteligencia artificial y la automatización centrarán el debate estratégico
La tecnología volverá a ocupar un lugar protagonista en HIP 2027. La inteligencia artificial, la automatización de procesos y las nuevas herramientas de fidelización se consolidan como algunas de las grandes oportunidades para incrementar la productividad, optimizar costes y mejorar la relación con el cliente.
Estas tendencias marcarán buena parte del contenido del Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional de tendencias HORECA, que reunirá a más de 720 expertos en 380 sesiones distribuidas en 10 auditorios y más de 35 foros especializados.
La agenda abordará los principales vectores de transformación del sector: inteligencia artificial aplicada al negocio, evolución del consumidor, modelos de restauración escalables, liderazgo y cultura empresarial, construcción de marca y estrategias para mejorar la rentabilidad.
Entre las novedades destaca el Fast & Casual Concepts Summit, un nuevo foro centrado en el auge de los modelos monoproducto y las propuestas casual food que están revolucionando la restauración gracias a estructuras operativas más simples, mayor control de costes y una expansión más eficiente.
Asimismo, espacios como HIP Lab y las sesiones Business Challenges potenciarán el intercambio de experiencias reales y casos prácticos, permitiendo a empresarios y directivos conocer de primera mano soluciones ya implementadas con éxito dentro y fuera de España.
Con esta propuesta, HIP 2027 volverá a posicionarse como el gran laboratorio de innovación de la hostelería europea, un espacio donde descubrir qué tendencias están generando resultados, cómo se están aplicando y qué oportunidades pueden trasladarse a negocios de cualquier tamaño y segmento.
