Este avance confirma la tendencia de desaceleración progresiva del sector, en un contexto marcado por la contención del consumo y la estabilización de precios. A pesar de ello, la comida rápida mantiene un mejor comportamiento que el conjunto de la restauración gracias a su posicionamiento en precio y accesibilidad.
El delivery gana peso, pero el mostrador sigue dominando
La venta en mostrador continúa siendo el principal canal del negocio, con cerca del 75% del mercado y una facturación de 4.565 millones de euros en 2025. Por su parte, el servicio de entrega a domicilio mantiene una participación estable, con 1.535 millones de euros, lo que representa aproximadamente el 25% del total.
El reparto entre ambos canales confirma la consolidación del delivery como línea estratégica dentro del modelo de restauración rápida, aunque sin desplazar todavía al consumo presencial.
Hamburgueserías, el motor del crecimiento
Por tipología de establecimiento, las hamburgueserías se consolidan como el principal segmento del mercado, con unas ventas de 3.730 millones de euros, lo que supone el 61% del total y un crecimiento del 5,2% interanual.
En cambio, las pizzerías registraron una ligera caída del 0,6%, hasta los 805 millones de euros, mientras que las bocadillerías avanzaron de forma moderada, con un crecimiento del 0,9% y una facturación de 565 millones.
El segmento de "otros establecimientos", que incluye conceptos híbridos y propuestas no especializadas, fue el que mejor comportamiento mostró, con un incremento del 7% y unas ventas de 1.000 millones de euros.
Un mercado cada vez más concentrado
El informe de DBK de INFORMA también refleja un alto grado de concentración en el sector. Las cinco principales cadenas de restauración rápida acumulan el 74,4% del valor total del mercado, mientras que las diez primeras superan el 85%, lo que refuerza el dominio de los grandes operadores frente a modelos independientes o de menor escala.
Crecimiento moderado y menor ritmo de expansión
En cuanto a la oferta, el número de establecimientos de comida rápida en España alcanzó los 6.000 locales en 2025, con un crecimiento del 0,8% respecto al año anterior. Esta evolución confirma una clara desaceleración en el ritmo de apertura de nuevos puntos de venta. En conjunto, el sector se mantiene en una fase de madurez, donde el crecimiento ya no depende tanto de la expansión del parque de locales como de la eficiencia operativa, el peso del delivery y la capacidad de los grandes grupos para concentrar cuota de mercado.
