El estudio analiza los comentarios de los consumidores durante el periodo del 15 de noviembre al 7 de enero de 2026. Las conclusiones revelan un aumento significativo en el gasto medio, una mejora notable en la satisfacción del cliente y un crecimiento exponencial del turismo internacional, factores que reafirman la posición de la región como referente gastronómico.
Volumen estable y concentración de la demanda hostelera en Madrid
Durante el periodo comprendido entre el 15 de noviembre de 2025 y el 7 de enero de 2026, el volumen total de comentarios en la Comunidad de Madrid se mantuvo prácticamente estable, con un ligero incremento del +0,37%, alcanzando las 481.007 reseñas.
A pesar de esta estabilidad en el volumen, se observa una concentración de la demanda, con un descenso del -8,37% en el número de establecimientos con actividad registrada (de 21.840 a 20.011).
Esto ha resultado en una mayor intensidad de demanda en los locales activos, con una media de 24,04 comentarios por establecimiento, lo que representa un aumento del +9,55%.
Ticket medio en alza y consumo orientado a experiencias de alto valor
La campaña navideña de 2025 se ha caracterizado por un notable incremento en el ticket medio, que ha pasado de 25,71€ a 27,97€, lo que supone un aumento del +8,82%. Este dato subraya una clara tendencia del consumo hacia rangos de precios superiores. Se ha registrado una fuerte caída en el segmento de menos de 10€ (-30,99%), mientras que los tickets de 30-40€ (+11,90%), 40-50€ (+16,96%) y más de 50€ (+16,79%) han experimentado un crecimiento significativo, reflejando el carácter celebrativo y de mayor gasto asociado a estas fechas.
Satisfacción récord y excelencia en la experiencia
La calidad de la experiencia hostelera ha alcanzado niveles récord, con una satisfacción media que ha subido de 8,69 a 8,89, un incremento del +2,30%. Un dato revelador es que el 75,72% de las valoraciones corresponden a la máxima puntuación (10/10), mientras que las puntuaciones medias (6/10) han disminuido un -20,76%.
Esto evidencia un sector que no solo mantiene su nivel, sino que lo eleva en un contexto de mayor exigencia y gasto por parte del consumidor.
Comidas y cenas lideran la Navidad 2025; brunch en crecimiento y desayuno en descenso
Los momentos de consumo durante la Navidad 2025 reflejan una preferencia por las comidas sociales y las celebraciones. Las comidas (lunch) han crecido un +5,31%, representando el 39% del total de comentarios, seguidas de las cenas, con un aumento del +1,04%. El brunch muestra una consolidación con un crecimiento moderado del +2,29%. Por otro lado, el desayuno ha experimentado la caída más acusada, con un descenso del -15,41%.
El turismo internacional, motor clave de la campaña
El informe destaca al turismo internacional como el principal impulsor de la campaña navideña, con un aumento del +15,05% en la afluencia de clientes extranjeros. En contraste, el cliente nacional ha registrado un descenso del -1,49%.
Este crecimiento se ve reflejado en el incremento de reseñas en idiomas como el inglés (+32,66%), portugués (+55,88%), alemán (+34,12%) y francés (+32,42%), consolidando a la Comunidad de Madrid como un destino gastronómico de primer nivel a escala global.
. Datos clave destacados
| Indicador | Valor 2025 | Variación |
|---|---|---|
| Comentarios totales | 481.007 | +0,37% |
| Establecimientos activos | 20.011 | -8,37% |
| Comentarios por local | 24,04 | +9,55% |
| Ticket medio | 27,97€ | +8,82% |
| Satisfacción media | 8,89 | +2,30% |
| Puntuaciones 10/10 | 75,72% | N/A |
| Turismo internacional | +15,05% | N/A |
| Cliente nacional | -1,49% | N/A |
Momentos de consumo:
-
Comidas: +5,31%
-
Cenas: +1,04%
-
Brunch: +2,29%
-
Desayuno: -15,41%
Preferencias de ticket:
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Menos de 10€: -30,99%
-
30-40€: +11,90%
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40-50€: +16,96%
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Más de 50€: +16,79%
