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La primera edición de los Premios Horeca Sapiens tuvo lugar el 11 de noviembre en el espacio "El Gran Escenario" de Madrid, y sirvió también como marco para el 15º aniversario de la publicación, consolidándose como un punto de encuentro clave para los profesionales que están definiendo el futuro de la industria.¡
El objetivo de los premios, según la organización, es crear un "reservorio de inspiración" y dar voz a las 100 ideas y personas que están revolucionando la restauración en España a través de la innovación, la eficiencia y un enfoque humano.
Tigrane Seydoux, el Restaurador que redefinió la experiencia italiana
Uno de los reconocimientos más destacados de la noche fue el Premio al Restaurador del Año, otorgado a Tigrane Seydoux, cofundador del exitoso grupo Big Mamma. El jurado, presidido por Pere Taberner (VP Sales & Marketing EMEA en Welbilt), reconoció el liderazgo de Seydoux y su capacidad para construir un imperio gastronómico basado en la autenticidad, una experiencia de cliente inmersiva y una potente cultura de marca.
Desde su fundación en 2015, Big Mamma ha experimentado una expansión global meteórica, con una facturación que supera los 100 millones de euros y un equipo de más de 1.500 empleados. "Nuestro éxito se basa en la pasión por el producto auténtico y en un equipo que comparte la locura de hacer las cosas de forma diferente", comentó Seydoux al recoger el premio.
Un ranking para inspirar: Las categorías premiadas
Más allá de un único ganador, los Premios Horeca Sapiens han sido concebidos como el "TOP 100 Horeca Sapiens", un listado que reconoce la excelencia en múltiples facetas del negocio hostelero. Las categorías premiadas, que abarcan desde la gestión del talento hasta la comunicación, reflejan los desafíos y oportunidades del sector actual:
Talento y gestión de personas, en el que se ha impuesto Udon Asian Food
Innovación y nuevos conceptos, premio para Dragon Experience Factory
Eficiencia y rentabilidad operativa, ganado por TSPOONLAB,
Experiencia de cliente, para el Restaurante Desde 1911
Sostenibilidad, que se lo ha llevado Foodtopía
Ideas de emprendimiento, el cual ha recaído en Restaurante Abarike
Soluciones digitales, premio para Yurest Solutions
Conceptos gastronómicos, que ha ido a parar al resturante Bagá
Acciones de comunicación y marketing, en el que se ha impuesto Vicio
El jurado, compuesto por figuras de referencia como Nino Redruello (Facyre), Alejandra Ansón (Ansón&Bonet) y Sergio Gil (Asociación de Restaurantes Sostenibles), fue el encargado de seleccionar a los 100 homenajeados entre cientos de candidaturas.
Según los organizadores, el objetivo de este ranking no es solo premiar, sino "documentar, compartir y multiplicar la innovación" para que sirva de guía a una hostelería más vanguardista y sostenible.
La gala reunió a los galardonados, marcas colaboradoras y medios especializados, y reafirmando el compromiso de Barra de Ideas con el progreso y la profesionalización de la hostelería.
