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por InfoHoreca 25 de enero, 2021 Proveedores comentarios Bookmark and Share
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Dr. Schär Institute ha impulsado una plataforma online con cuatro cursos gratuitos acreditados individualmente, que abordan cuestiones como los fundamentos de la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca, el síndrome del intestino irritable y la dieta sin gluten.

Si bien la formación acreditada del Aula de Formación de Dr. Schär Institute  está especialmente dirigida a profesionales relacionados con enfermería, medicina, farmacia y nutrición humana y dietética; sus contenidos son interesantes desde el punto de vista de la hostelería a la hora de tener en cuenta una oferta de platos sin gluten equilibrada y nutritiva. 

El curso “Fundamentos de la enfermedad celíaca” tiene asignados 3,3 créditos; el de “Fundamentos de la sensibilidad al gluten no celíaca”, 1,9 créditos; el de “Síndrome del intestino irritable y dieta sin gluten”, 1,9 créditos, y el curso “Recomendación de alimentos FODMAP dentro de las dietas con sensibilidad al gluten”, 1,9 créditos.

Ismael San Mauro, dietista-nutricionista, doctor en Biomedicina, y uno de los autores del curso de Síndrome del intestino irritable y dieta sin gluten, es uno de los profesores del aula de formación. Según ha comentado, la incidencia de la enfermedad celíaca es de un 1 %, mientras que la sensibilidad al gluten no celíaca tiene un 5-6 por ciento de prevalencia, aunque en este caso el diagnóstico es más difícil de determinar por la falta de un biomarcador.

Acceso al aula virtual. AQUÍ

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