por InfoHoreca 5 de julio, 2018 Gastronomía comentarios Bookmark and Share
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La Fundación Española de la Nutrición (FEN) y el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) han elaborado una guía en la que se recogen propuestas de menús saludables basadas en la gastronomía catalana y las cervezas artesanas.

La guía Menús Saludables de Cataluña incluye recetas compuestas por un primer plato, un segundo plato y un postre, todos ellos con información gastronómica y nutricional. Los menús incorporan una gran variedad de alimentos, haciendo especial hincapié en aquellos de origen vegetal y limitando los alimentos más calóricos y de menor densidad nutricional. Además, los menús contemplan diversos procesos culinarios (hervidos, plancha, estofados, etc.) para incrementar la variedad y evitar la rutina en lo que se consume.

Los chefs Óscar Manresa y Romain Fornell, del restaurante Casa Leopoldo, establecimiento en donde se presentó la publicación, han sido los encargados de diseñar los menús de la guía.

Por su parte, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha supervisado las creaciones a partir de su valor nutricional. Su director general, José Manuel Ávila ha explicado durante la presentación que “cada uno de los platos de este menú semanal tiene un equilibrado aporte nutricional. Un recetario variado con elementos de la huerta, el campo y el mar, pensado para disfrutar dentro y fuera de casa, y en el que se incluyen bebidas fermentadas de baja graduación, como la cerveza, de manera saludable y equilibrada”. Sara Cucala, finalmente, experta en armonías, ha sido la encargada de maridar cada menú del recetario con cerveza.

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