III Jornadas de Ciencia y Gastronomía

12 de septiembre, 2017
Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Las III Jornadas de Ciencia y Gastronomía organizadas por Facyre con la colaboración de la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) y Le Cordon Bleu de Madrid.

La próxima edición de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía se celebrará bajo el título “Del laboratorio al plato”. De cara a la convocatoria se ha desarrollado un amplio programa de actividades compuesto por diferentes talleres, mesas de debate y ponencias que contarán con la participación de expertos vinculados con el sector científico y gastronómico.

Nuevamente, Facyre volverá a reunir al sector gastronómico bajo el paraguas de la ciencia en un clima de formación y negocio. En este contexto se darán cita diversos chefs, especialistas en biología marina, biofísica molecular, biotecnología, nutrición, microbiología y otras disciplinas, además de representantes de importantes marcas del sector. Un evento muy muy interesante y vistoso y contará con la presencia de chefs de primer nivel.

El acto de inauguración tendrá lugar el martes 12 de septiembre  en  Campus de la Universidad Francisco de Vitoria a las 10:00 horas y estará presidido por Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y el reconocido chef Mario Sandoval (Restaurante Coque, 2 estrellas Michelin).

Entre los chefs participantes en la próxima edición de las Jornadas de Ciencia y Gastronomía se encuentran: Mario Sandoval que hablará sobre “Alimentos vivos”; Diego Gallegos (Restaurante Sollo, 1 estrella Michelin) que tratará sobre la “Gastronomía y Sostenibilidad” junto con el biólogo marino Juan Antonio Sánchez o Rafa Martínez (chef del restaurante Can Xurrades) que participará en la ponencia “La maduración de las carnes”.

Los interesados en asistir a las III Jornadas de Ciencia y Gastronomía, tienen que rellenar el formulario de inscripción de la página web del evento.

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