En Disruptiva 2025 no habrá conferencias al uso, sino experiencias. Tal y como definen sus organizadores, sero el “anti-evento” que la industria hostelera necesita: "un movimiento práctico y emocional orientado a replantear modelos, priorizar el bienestar de quienes lideran proyectos y ofrecer herramientas reales (desde hacks de IA hasta estrategias creativas) para mejorar la rentabilidad sin renunciar a la sostenibilidad humana".
Bajo el lema "Agitadores del Cambio", reunirá en el 17 de noviembre de 2025 en Espacio Rastro Madrid, a algunos de los profesionales más innovadores del panorama hostelero español: CEOs, emprendedores e inversores "con actitud transformadora" para investigar, debatir y "co-crear" nuevos caminos para el sector.
Ellos serán los protagonistas de una jornada que promete inspiración, provocación y muchas ganas de replantearse lo establecido.
Entre los primeros nombres confirmados destacan perfiles que encarnan el espíritu más rompedor de la hostelería actual:
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Rai Recoder, cofundador y CEO de Deleito, reconocido entre los TOP100 creativos de Forbes, ha revolucionado un segmento donde parecía que ya se había inventado todo. Su mezcla de visión y audacia lo ha convertido en un referente para toda una generación de emprendedores gastronómicos.
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Alejandra Merit Espi, de Veneno, demostró que los sueños (y las buenas ideas) se financian a golpe de creatividad: recaudó más de 300.000 € en solo 30 días para abrir su espacio gastrocultural. Hoy, Veneno es sinónimo de estrategia disruptiva y autenticidad.
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<strong">Christopher Aguilar, CMO de La Martinuca, ha llevado la marca a multiplicar por diez su facturación en menos de cuatro años, posicionándola como la empresa que más tortilla española vende en delivery en España.
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Jorge Cal y Aldo Sebastianelli Rosales, cofundadores de Gustoo, han demostrado que la alta gastronomía también cabe en 21 metros cuadrados y por menos de 16 €. Su concepto viral está redefiniendo la experiencia gastronómica urbana.
El evento también contará con la participación de otros grandes nombres que se subirán al escenario de los Disruptores on Stage:
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Minerva Tapial Rodríguez, CEO de Rosi La Loca World, referente de creatividad empresarial y gestión humana en hostelería.
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Nino Redruello, CEO de Familia La Ancha y presidente de FACYRE, con más de 550 empleados bajo su liderazgo, ejemplo de visión y compromiso con el sector.
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Carlos Esteve Rozas, CEO de Jekes – Kebabs pero bien, ha reinventado uno de los conceptos más tradicionales del fast food con autenticidad y coraje empresarial.
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Patricio Massimino, cofundador y chef de Lina Restaurante, formado en las mejores cocinas del mundo, demuestra con su propuesta de “mestizaje de sabores” que cambiar las reglas da resultados (5/5 estrellas en Google).
Con estos nombres, Disruptiva promete convertirse en el evento gastronómico más inspirador del año. Un punto de encuentro para los profesionales que no se conforman con seguir las tendencias, sino que las crean.
Los pilares de Disruptiva 2025
"Con Disruptiva, la capital se convierte en un laboratorio de cambio que cuestiona lo establecido y busca impacto real en la forma de hacer hostelería", señalan los creadores de este proyecto.
El evento girará en torno a cinco tendencias que están marcando el futuro de la hostelería:
- El nuevo CEO de la hostelería. La convivencia entre generaciones tan opuestas como la Z y los baby boomers está obligando a transformar la manera de liderar en 2026. El reto no es dividir, sino identificar los puntos de encuentro que permitan a los CEOs del sector construir, desde la diversidad, el futuro de la hostelería en España.
- Tecnología y data aplicada de forma real y útil. Menos grandes teorías y más herramientas concretas que los profesionales puedan incorporar desde el día siguiente. Inteligencia artificial, digitalización y datos al servicio de la eficiencia y la creatividad, sin perder el toque humano que hace única a la hostelería.
- Creatividad como ventaja competitiva. En un mercado sobresaturado, la diferenciación ya no depende solo de lo que se ofrece, sino de cómo se imagina y se construye. La creatividad se convierte en el motor que impulsa nuevos conceptos, experiencias transformadoras y modelos de negocio capaces de sorprender y generar valor sostenido en el tiempo.
- Bienestar real de los equipos. Un restaurante o un hotel no puede prosperar a largo plazo si las personas que lo sostienen están agotadas. Disruptiva propone cuestionar los modelos de liderazgo tradicionales, replantear la propuesta de valor hacia quienes trabajan en la empresa y descubrir cómo alinear la cultura interna con los valores auténticos de cada equipo. Porque solo cuando la rentabilidad se construye junto a la salud física, mental y emocional de las personas, un negocio puede considerarse verdaderamente sostenible.
- Relatos de marca con propósito. En un escenario saturado de mensajes, las marcas que logran destacar son aquellas capaces de compartir historias genuinas. Disruptiva promueve una comunicación cimentada en la autenticidad, la coherencia y la capacidad de generar un vínculo emocional verdadero con el cliente.
Detalles del evento
- 17 de noviembre de 2025
- Horario: 10:00 a 18:00h + after party hasta las 20:00h
- Lugar: Espacio Rastro Madrid
- Web: www.disruptiva.es
- Contacto: info@disruptiva.es
