La inteligencia artificial ha provocado un cambio radical en la manera de entender el marketing en el sector hostelero. Si nos enfocamos principalmente en el ámbito de los restaurantes, esta tecnología ha transformado la manera en que estos negocios pueden presentar sus platos, promocionar sus servicios o contactar con sus clientes.
Sin embargo, también suscita numerosas dudas éticas y en torno a la legalidad de su uso. El principal escollo a superar, aparte de las normativas europeas y nacionales de protección de datos (RGPD y LOPDGDD) es el nuevo reglamento de inteligencia artificial o AI Act, que en España ya se encuentra en fase de transposición con el anteproyecto de Ley para el buen uso y gobernanza de la inteligencia artificial.
Estas normativas son las que establecen los requisitos y obligaciones básicas a la hora de usar sistemas o modelos de IA y son, por tanto, también, las que definen qué se puede hacer y qué no con la IA en el marketing para restaurantes.
Basándonos precisamente en lo que dicen estas leyes, a continuación respondemos a algunas de las dudas y preguntas más frecuentes acerca del uso de IA en el marketing y publicidad para el sector hostelero.
¿Puedo crear platos nuevos usando inteligencia artificial?
Sí, puedes utilizar inteligencia artificial para ayudarte a crear nuevos platos, ya que no existe ninguna restricción legal que prohíba el uso de estas herramientas en procesos creativos dentro de la cocina. El uso de IA en la generación de recetas o ideas gastronómicas se considera una herramienta de apoyo y no plantea, en sí mismo, conflictos normativos.
Un ejemplo sería la iniciativa de Samsung, que ha abierto un restaurante temporal en Portugal en el que los usuarios pueden diseñar platos únicos basados en sus preferencias gracias a la IA del Galaxy S25. Una solución interesante, pero que plantea ciertas cuestiones.
Si, como en este caso, el sistema de IA utiliza datos de clientes para personalizar propuestas culinarias (por ejemplo, preferencias recogidas a través de apps, historial de pedidos o alergias), deberás asegurarte de cumplir con el Reglamento General de Protección de Datos (RGPD). Esto implica tener el consentimiento explícito del usuario para tratar sus datos, garantizar su seguridad y no utilizarlos más allá del fin declarado. Además, si usas IA de terceros, conviene revisar sus políticas para comprobar que el tratamiento de datos se realiza conforme a la normativa europea.
¿Es legal publicar imágenes generadas por IA de platos que no existen?
Sí, es legal publicar imágenes generadas por inteligencia artificial de platos ficticios, siempre que no induzcan a error al consumidor. En el contexto de la IA en el marketing gastronómico, estas imágenes deben usarse con transparencia y sin crear expectativas engañosas sobre la oferta real del local.
Tanto el nuevo reglamento de IA, como la Ley de Competencia Desleal y la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios en España, prohíben expresamente cualquier práctica publicitaria que pueda ser considerada engañosa. Publicar una imagen hiperrealista de un plato generado por IA que no se ofrece en la carta o que difiere sustancialmente de su versión real puede interpretarse como publicidad engañosa.
Para evitar sanciones, se recomienda indicar que se trata de una imagen ilustrativa o conceptual, y asegurarse de que el contenido no comprometa el derecho a una información veraz por parte del consumidor.
¿Puedo utilizar IA para responder automáticamente a reseñas en Google o TripAdvisor?
Sí, puedes utilizar herramientas de inteligencia artificial para redactar respuestas automáticas a reseñas en plataformas como Google o TripAdvisor, siempre que estas respuestas no vulneren el derecho a la protección de datos ni incumplan las normas de uso de dichas plataformas. Es esencial que las respuestas no contengan información personal no solicitada ni generen interacciones ofensivas o discriminatorias.
En este sentido, para evitar conflictos legales o reputacionales, lo ideal es que siempre sea un humano quien valide y publique la respuesta final.
¿Qué pasa si uso una voz artificial o un avatar para grabar vídeos promocionales?
Puedes utilizar una voz artificial o un avatar generado por IA en vídeos promocionales de tu restaurante, siempre que no se infrinjan derechos de imagen, propiedad intelectual ni se incurra en suplantación de identidad. La legalidad depende principalmente de que no se use la voz o la apariencia de una persona real sin su consentimiento expreso.
Seguro que recuerdas el famoso anuncio de Cruzcampo con Lola Flores, una de las primeras veces que nos dimos cuenta de hasta dónde podía llegar la IA en la publicidad. Desde el punto de vista normativo, si el avatar o la voz sintética imitan a personas reconocibles, por ejemplo, celebridades, chefs famosos o incluso ex empleados, sin autorización, podrías enfrentarte a sanciones por vulneración de derechos de imagen o por uso indebido de identidad.
En resumen, puedes usar estas tecnologías, pero con transparencia y sin crear confusión sobre quién está realmente detrás del mensaje. Puedes consultar más información en las guías que han elaborado al respecto los expertos de Atico34.
¿Puedo usar textos generados por IA para mis descripciones de platos o copys publicitarios?
Sí, puedes utilizar textos generados por inteligencia artificial para describir platos o redactar mensajes publicitarios, siempre que el contenido no infrinja derechos de autor, no contenga datos personales no autorizados y no induzca a error al consumidor. Actualmente, la legislación no prohíbe el uso de IA en el marketing para restaurantes con fines creativos.
Es necesario tener en cuenta que algunos modelos de IA pueden generar fragmentos que reproduzcan contenidos protegidos sin citar fuentes, lo que podría implicar una infracción de propiedad intelectual si se copia de forma literal o sustancial.
Además, si estos textos se personalizan a partir de datos de clientes (por ejemplo, hábitos de consumo o historial de reservas), estarás obligado a cumplir con el RGPD, incluyendo consentimiento, transparencia y limitación de uso.
Lo más recomendable es revisar, adaptar y verificar siempre los textos generados antes de publicarlos y comprobar que cumplen la normativa de protección de datos con herramientas y software como Atico34 LOPD, una de las soluciones mejor valoradas por las empresas, o alternativas como Globalsuite Solutions o DPTech.
¿La IA puede ayudarme a definir precios o promociones?
Sí, puedes apoyarte en sistemas de inteligencia artificial para establecer precios o lanzar ofertas según la demanda, el comportamiento de tus clientes o las condiciones del mercado. Esta práctica es legal siempre que no se incurra en discriminación injustificada y que el tratamiento de los datos se realice conforme a la normativa vigente.
Cuando el sistema analiza datos personales para sugerir precios o promociones personalizados, por ejemplo, en función de cuántas veces ha visitado el local un cliente o qué tipo de platos suele pedir, es imprescindible informar al usuario, obtener su consentimiento si es necesario y evitar prácticas que puedan ser interpretadas como opacas o desleales.
Además, si aplicas precios dinámicos, asegúrate de que estén bien explicados y no generen confusión o agravio comparativo entre clientes.
¿Puedo usar IA para segmentar y personalizar campañas a mis clientes?
Sí, puedes utilizar sistemas de inteligencia artificial para segmentar audiencias y personalizar campañas de marketing, siempre que estos sistemas se clasifiquen dentro de las categorías de riesgo permitidas por la AI Act. En la mayoría de los casos, estas aplicaciones entran en la categoría de riesgo limitado, lo que implica obligaciones de transparencia, pero no una prohibición directa.
La AI Act exige que informes a los usuarios cuando interactúan con un sistema de IA, especialmente si las decisiones automatizadas influyen en los contenidos o en el trato que reciben. Si la personalización se basa en perfiles construidos con datos personales, también deberás cumplir con el RGPD, garantizando una base legal clara (como el consentimiento) y asegurando los derechos del interesado.
Además, cualquier sesgo algorítmico que derive en tratamientos discriminatorios podría acarrear sanciones por prácticas desleales o discriminatorias. La transparencia y la supervisión humana siguen siendo claves cuando se usa IA en el marketing para restaurantes dirigido.
¿Es legal clonar la voz de un chef famoso con IA para anuncios?
No, no puedes clonar la voz de un chef famoso con inteligencia artificial para usarla en anuncios sin su consentimiento expreso. Hacerlo supondría una vulneración de sus derechos de imagen y de voz, protegidos por la legislación europea y reforzados por la AI Act como parte de los riesgos asociados al uso manipulador de tecnologías de imitación.
La AI Act considera la clonación de voces humanas mediante IA como un caso sensible, especialmente si se emplea con fines comerciales o persuasivos. En este contexto, el uso de una voz sintética que imita a una persona identificable se acerca al concepto de “deepfake” y se enmarca dentro de las aplicaciones de riesgo específico.
Esto implica deberes de transparencia muy estrictos y, en la mayoría de los casos, la necesidad de consentimiento explícito por parte del afectado.
Además, si el chef es una figura pública o su voz está registrada como parte de su identidad profesional, el uso indebido podría acarrear sanciones por apropiación indebida de derechos de personalidad o por publicidad engañosa.
¿Debo avisar al cliente si utilizo contenidos generados por IA?
Sí, es obligatorio informar al cliente si el contenido que está viendo ha sido generado por inteligencia artificial, especialmente si puede inducir a error sobre su origen o autenticidad. La AI Act establece obligaciones claras de transparencia cuando el usuario interactúa con contenido artificial, ya sea texto, imagen, voz o vídeo.
En el ámbito de la IA en el marketing para hostelería, esto significa que si publicas imágenes, textos o vídeos generados por IA como fotos de platos ficticios, mensajes automatizados o voces sintéticas, deberás informar de forma visible que ese contenido ha sido producido por una máquina.
Esta exigencia se vuelve aún más estricta si el contenido imita a personas reales, se usa con fines persuasivos o interviene en la toma de decisiones del cliente. No basta con incluirlo en los términos y condiciones: la advertencia debe ser accesible y comprensible.
En definitiva, la inteligencia artificial ofrece grandes oportunidades para el marketing en restauración, pero exige un uso responsable. Cumplir con la AI Act y garantizar transparencia y protección de datos no solo es obligatorio, sino clave para generar confianza y evitar sanciones.
|
