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El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae de la oliva o aceituna recién recolectada.
El aceite de girasol es un aceite de origen vegetal que se extrae del prensado de las semillas del capítulo de la planta de girasol.
El aceite de fritura se utiliza para cocinar alimentos a temperaturas alta, entre 150 y 180 ºC.