La nueva Fijarina de Santa Rita es un producto diseñado para fijar el pan rallado (de cualquier tipo) en toda la superficie de los alimentos a empanar, evitando calvas en los rebozados, y que se desprenda el pan en la sartén o freidora. Además es neutro, no aporta, ni altera el sabor, olor o color, al alimento.
Fijarina está elaborado con harina de trigo (con un tratamiento térmico), fécula de patata y sal deshidrata en polvo, potenciador de sabor natural.
Su uso es muy sencillo. La mezcla habitual es 37% fijarina que se mezcla con un 63% agua del grifo. Se pueden variar los porcentajes según se desee una textura más líquida o espesa.
El resultado es una cobertura muy fina y ligera que permite fijar los panes rallados o panko, evitando calvas, sin modificar textura ni sabor, y permitiendo una cobertura crujiente, que refuerza todos los empanados, milanesa, cachopos, y especialmente las croquetas, con una carcasa resistente y crujiente.
Costes Fijarina/Huevo fresco o huevina
Con 300 g fijarina + ½ litro Agua se consiguen unos 800 g de producto siendo el coste de esta mezcla de unos 0,69 € (usando formato 5 Kg.) que puede sustituir a una docena de huevos para empapar bien los alimentos y pasarlos por pan rallado o por panko.
Entre las ventajas del uso de fijarina, además del ahorro de costes, destacan las siguientes:
- Evita contaminaciones por efecto del huevo (salmonelosis)
- Clean Label, etiqueta limpia, con ingredientes naturales.
- Apto para personas alérgicas a la proteína del huevo.
- No le afectan las condiciones ambientales.
- Se conserva refrigerada en nevera 48/72 horas. Incluso puedes elaborar las croquetas, con Fijarina + pan rallado, para conservar en frigorífico o en congelador.
- Apto para Veganos
- Muy fácil y rápido de hacer
- No hay calvas en el producto, no se desprende el pan o el panko, no ensucia el aceite.
- La fécula de patata proporciona un sabor y una crujiencia muy buena en todos los rebozados.
