equipamiento

La industria hostelera es una gran consumidora de frío, tanto desde el punto de vista del acondicionamiento de aire como de la conservación de alimentos. Por ello, la optimización energética de los equipos de refrigeración y climatización es crucial. Si a esto añadimos el enorme peso de la industria hotelera en la economía española, la aplicación de medidas de eficiencia energética se convierte en una prioridad.

Un menú degustación que se compone de entre 15 y 17 platos y un estilo de cocina que se guía por el producto local y de temporada, componen el alma de la cocina de Artur Martínez en el restaurante Aürt del hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona. Para crearlo, el chef cuenta con equipamiento Rational.

Can Ros, la bodega de referencia del barrio de Grácia de Barcelona, cuenta con un horno SelfCookingCenter 61 de Rational, donde prepara platos tan tradicionales como calçots, callos o tortillas variadas. Su personal destaca la limpieza automática y los procesos de cocina variados de este equipo respecto a los hornos tradicionales.

La utilización de máquinas en el sector de la hostelería conlleva un elevado coste social que es provocado por la cantidad de accidentes que se sufren diariamente. Estos costes pueden verse reducidos si tenemos en cuenta la seguridad, tanto en las fases de fabricación y diseño de las máquinas, como en su posterior instalación y mantenimiento. Asimismo, es de vital importancia corroborar que tus equipos cumplen las normativas vigentes, tanto a nivel europeo como internacional.

El Hotel Barceló Torre de Madrid se ubica en uno de los edificios más icónicos de la ciudad, al final de la Gran Vía madrileña. El establecimiento combina las formas arquitectónicas de los 60 con el diseño de vanguardia y lo último en control de iluminación y accesos, y mecanismos eléctricos suministrados por la firma Jung.

Paula Fernández y Ernesto Sampons son los vencedores de la segunda edición del concurso Eurostars Hotel Lab enfocado a la innovación y al diseño de espacios hoteleros, organizado la cadena Eurostars Hotels. El jurado ha valorado el planteamiento de “un diseño más humano de los vestíbulos”.

Cosentino repite con el restaurante Tatel, con el que participó en la decoración del local de Madrid abierto en 2015. TATEL Miami cuenta con 600 m de distintos productos de la firma, desde las superficies Dekton a granitos Scalea pasando por mármoles Crema Marfil, empleados en suelos, paredes, mostradores, encimeras de cocina o aplicaciones de baño.

Los suelos y revestimientos para paredes de Altro añaden dramatismo y muestran sus potentes cualidades en la nueva barra y cocina del restaurante de la célebre posada Jamaica, en el condado de Bodmin Moor, en Cornualles, Reino Unido.

La maquinaria que compone la cocina industrial puede variar considerablemente según el establecimiento. ¿Cómo se pueden optimizar las posibilidades de este espacio para que sea lo más eficiente posible? Juan Alos, representante de Fagor Industrial, fabricante especialista en equipamiento para la hostelería, restauración colectiva y lavandería, analiza con InfoHoreca los principales factores a tener en cuenta a la hora de plantearse unas nuevas instalaciones.

Vender productos fríos, especialmente en el Norte de Europa, debe hacerse de forma inteligente. Por eso transmitir calidez es una de las primeras premisas de la empresa My Fro Yo Cup. una exitosa cadena de tiendas de yogurt helado con sede en Dinamarca formada por seis establecimientos y en plena expansión. Altro soluciona los problemas de seguridad en las tiendas de yogur helado convirtiéndolas en centros acogedores y atractivos con su modelo Altro Walkway.