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Paco Roncero Taller se viste de sostenibilidad

por InfoHoreca 19 de octubre, 2020 Equipamiento

El nuevo Taller del chef Paco Roncero, su centro de investigación gastronómica y tecnológica ubicadoen el edificio NH Collection Casino de Madrid, incorpora la superficie ultracompacta Dekton, material neutro en carbono aplicado en suelo e isla. 

 

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Enfriamiento evaporativo y eficiencia energética

3 de julio, 2020 Equipamiento

La industria hostelera es una gran consumidora de frío, tanto desde el punto de vista del acondicionamiento de aire como de la conservación de alimentos. Por ello, la optimización energética de los equipos de refrigeración y climatización es crucial. Si a esto añadimos el enorme peso de la industria hotelera en la economía española, la aplicación de medidas de eficiencia energética se convierte en una prioridad.

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Aürt: cocina creativa con tecnología avanzada

por InfoHoreca 27 de septiembre, 2019 Equipamiento

Un menú degustación que se compone de entre 15 y 17 platos y un estilo de cocina que se guía por el producto local y de temporada, componen el alma de la cocina de Artur Martínez en el restaurante Aürt del hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona. Para crearlo, el chef cuenta con equipamiento Rational.

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La importancia de cumplir las normativas en el sector de la hostelería

por InfoHoreca 5 de abril, 2018 Equipamiento

La utilización de máquinas en el sector de la hostelería conlleva un elevado coste social que es provocado por la cantidad de accidentes que se sufren diariamente. Estos costes pueden verse reducidos si tenemos en cuenta la seguridad, tanto en las fases de fabricación y diseño de las máquinas, como en su posterior instalación y mantenimiento. Asimismo, es de vital importancia corroborar que tus equipos cumplen las normativas vigentes, tanto a nivel europeo como internacional.

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Tecnología y diseño en el Hotel Barceló Torre de Madrid

por InfoHoreca 12 de diciembre, 2017 Equipamiento

El Hotel Barceló Torre de Madrid se ubica en uno de los edificios más icónicos de la ciudad, al final de la Gran Vía madrileña. El establecimiento combina las formas arquitectónicas de los 60 con el diseño de vanguardia y lo último en control de iluminación y accesos, y mecanismos eléctricos suministrados por la firma Jung.

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El nuevo restaurante Tatel de Miami presume del lujo con Cosentino

por InfoHoreca 24 de marzo, 2017 Equipamiento

Cosentino repite con el restaurante Tatel, con el que participó en la decoración del local de Madrid abierto en 2015. TATEL Miami cuenta con 600 m de distintos productos de la firma, desde las superficies Dekton a granitos Scalea pasando por mármoles Crema Marfil, empleados en suelos, paredes, mostradores, encimeras de cocina o aplicaciones de baño.

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