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Cómo adecuar un proyecto a su oferta gastronómica

por InfoHoreca 21 de noviembre, 2016 Hostelería

A la hora de montar un restaurante, uno de los objetivos en la lista es transmitir una imagen en la que casen  cocina y decoración del local. De la mano del Instituto Silestone y Cosentino, analizamos dos proyectos que pueden servir de inspiracion para futuros empresarios de la hostelería:el New York Burger y el OhBo Organic Café.

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Pescado de crianza, libre de anisakis, garantía para la hostelería

por InfoHoreca 7 de noviembre, 2016 Hostelería

El pescado de crianza es un gran aliado en esta época, con almuerzos y cenas de empresa, amigos o familiares, en la que los cocineros tienen que ofrecer menús atractivos, de fácil preparación y con un precio que les permita marginar. Su calidad, a un precio razonable y con pocas oscilaciones… y la seguridad alimentaria en cuanto al anisakis –la UE tiene reconocido y amparado que los pescados de crianza no necesitan ser congelados previamente para su uso en hostelería–, son las principales ventajas de estos productos.

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Cómo y cuando revisar la instalación de gas de la cocina

por InfoHoreca 13 de junio, 2016 Hostelería

¿Eres usuario de bombona de gas? ¿Sabías que la normativa nos obliga a hacer la revisión de nuestra instalación de gas envasado? Hemos recurrido a Repsol, que conoce bien el tema, porque suministra al año en España a más de 5 millones de clientes. Te trasladamos los consejos que Repsol ofrece a sus clientes.

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La cocina de una de las escuelas históricas de Cambridge

por InfoHoreca 22 de febrero, 2016 Hostelería

King´s Ely es un colegio privado mixto e internado situado en Cambridgeshire fundado en el año 970. Para mejorar la seguridad, higiene y estética de la “monástica” cocina del colegio, hace 15 años se instalaron suelos Altro. Después de este tiempo, la cocina de esta escuela histórica ha vuelto a ser la elegida para un proyecto de renovación integral a cargo de la firma.

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Zaragoza acoge la fiesta de la hostelería

por InfoHoreca 27 de noviembre, 2014 Hostelería

Zaragoza acogió ayer la celebración de los VIII Premios Nacionales de Hostelería, organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR) en colaboración con la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza. Descubre a los premiados de este año en este artículo

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Cómo ahorrar sobrecostes en la selección de proveedores

por InfoHoreca 19 de noviembre, 2014 Hostelería

El precio suele ser el único criterio que se establece el responsable de compras a la hora de evaluar a los proveedores del establecimiento hostelero. Sin embargo, hay otra serie de factores que inciden en el coste final de trabajar con una empresa u otra. La consultora especializada en la gestión y las compras estratégicas Lowendalmasaï enumera los puntos claves que serán determinantes para ahorrar sobrecostes a la hora de elegir proveedor.

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¿Realmente conoces la Sal Maldon?

por InfoHoreca 16 de octubre, 2014 Hostelería

Amada por muchos chefs en el mundo entero por añadir su gusto incomparable a los alimentos, la Sal Maldon no es más y nada menos que sal marina en escamas 100% pura. Eso sí, se trata de una sal extraordinaria que lleva produciéndose desde hace más de 130 años de manera tradicional. Descubrimos en el siguiente reportaje sus secretos. 

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