Cómo organizar eficazmente la fuerza de trabajo del sector hotelero

por InfoHoreca 22 de julio, 2018 Hostelería

Coprava, fabricante de software especializado en el desarrollo de aplicaciones de gestión empresarial en tecnología web, analiza cómo se puede organizar el trabajo en los establecimientos para ser más productivos. Entre sus propuestas están dimensionar la plantilla en función de la ocupación y estacionalidad, asignar los servicios, contabilizar las horas y la productividad o controlar los servicios de empresas colaboradoras.

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Panes sin gluten: harinas alternativas para celíacos

por InfoHoreca 27 de mayo, 2018 Hostelería

Con motivo del Día Nacional de la Celiaquía el 27 de mayo, la iniciativa Pan Cada Día recuerda que existen alternativas que permiten seguir comiendo pan a personas intolerantes al gluten. Las harinas de cereales como el teff, el sorgo o el trigo sarraceno son algunas de las opciones para conseguir panes sin gluten con sabores muy interesantes.

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Pescado de crianza, libre de anisakis, garantía para la hostelería

por InfoHoreca 7 de noviembre, 2016 Hostelería

El pescado de crianza es un gran aliado en esta época, con almuerzos y cenas de empresa, amigos o familiares, en la que los cocineros tienen que ofrecer menús atractivos, de fácil preparación y con un precio que les permita marginar. Su calidad, a un precio razonable y con pocas oscilaciones… y la seguridad alimentaria en cuanto al anisakis –la UE tiene reconocido y amparado que los pescados de crianza no necesitan ser congelados previamente para su uso en hostelería–, son las principales ventajas de estos productos.

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La cocina de una de las escuelas históricas de Cambridge

por InfoHoreca 22 de febrero, 2016 Hostelería

King´s Ely es un colegio privado mixto e internado situado en Cambridgeshire fundado en el año 970. Para mejorar la seguridad, higiene y estética de la “monástica” cocina del colegio, hace 15 años se instalaron suelos Altro. Después de este tiempo, la cocina de esta escuela histórica ha vuelto a ser la elegida para un proyecto de renovación integral a cargo de la firma.

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Zaragoza acoge la fiesta de la hostelería

por InfoHoreca 27 de noviembre, 2014 Hostelería

Zaragoza acogió ayer la celebración de los VIII Premios Nacionales de Hostelería, organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR) en colaboración con la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza. Descubre a los premiados de este año en este artículo

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