Hosteleria

Óscar Muñoz, de Conde de Benalúa, firma este artículo en el que habla sobre las virtudes del aceite de orujo de oliva, un producto muy interesante para la cocina profesional.  

Coprava, fabricante de software especializado en el desarrollo de aplicaciones de gestión empresarial en tecnología web, analiza cómo se puede organizar el trabajo en los establecimientos para ser más productivos. Entre sus propuestas están dimensionar la plantilla en función de la ocupación y estacionalidad, asignar los servicios, contabilizar las horas y la productividad o controlar los servicios de empresas colaboradoras.

Con motivo del Día Nacional de la Celiaquía el 27 de mayo, la iniciativa Pan Cada Día recuerda que existen alternativas que permiten seguir comiendo pan a personas intolerantes al gluten. Las harinas de cereales como el teff, el sorgo o el trigo sarraceno son algunas de las opciones para conseguir panes sin gluten con sabores muy interesantes.

El protector de colchón sándwich contribuye a que el cliente duerma confortablemente al ser impermeable, insonoro, termo-regulador y transpirable. Resuinsa nos explica cómo hacer para que al huésped no le resulte molesto este elemento clave para el confort en el descanso.

A la hora de montar un restaurante, uno de los objetivos en la lista es transmitir una imagen en la que casen  cocina y decoración del local. De la mano del Instituto Silestone y Cosentino, analizamos dos proyectos que pueden servir de inspiracion para futuros empresarios de la hostelería:el New York Burger y el OhBo Organic Café.

El pescado de crianza es un gran aliado en esta época, con almuerzos y cenas de empresa, amigos o familiares, en la que los cocineros tienen que ofrecer menús atractivos, de fácil preparación y con un precio que les permita marginar. Su calidad, a un precio razonable y con pocas oscilaciones… y la seguridad alimentaria en cuanto al anisakis –la UE tiene reconocido y amparado que los pescados de crianza no necesitan ser congelados previamente para su uso en hostelería–, son las principales ventajas de estos productos.

Justina de Liébana es el proyecto personal de Isabel García, tercera generación de una familia orujera del Valle de Liébana, que a día de hoy elabora el aguardiente de orujo de manera tradicional, y que ahora enfoca su producto al mundo gourmet y de la coctelería.

La franquicia Lizarran ha servido en sus establecimientos más de 7 millones de pinchos y tapas en 2015; siendo los más populares la chistorra, la tortilla de patatas, el jamíon, la chaca de cangrejo y minihamburguesas.

¿Eres usuario de bombona de gas? ¿Sabías que la normativa nos obliga a hacer la revisión de nuestra instalación de gas envasado? Hemos recurrido a Repsol, que conoce bien el tema, porque suministra al año en España a más de 5 millones de clientes. Te trasladamos los consejos que Repsol ofrece a sus clientes.

King´s Ely es un colegio privado mixto e internado situado en Cambridgeshire fundado en el año 970. Para mejorar la seguridad, higiene y estética de la “monástica” cocina del colegio, hace 15 años se instalaron suelos Altro. Después de este tiempo, la cocina de esta escuela histórica ha vuelto a ser la elegida para un proyecto de renovación integral a cargo de la firma.